減脂食品——芹菜
芹菜
林志穎
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芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害於人體的物質，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的佳品。
1.芹菜具有特殊的療效，這是大家所認知的，特別是對於高血壓患者來說，就是一大利器。殊不知還有其它的一些特殊療效。
2、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
3、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
4、熱解毒
秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
5、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。
6、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
7、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
下面介紹幾款芹菜的做法：
涼拌芹菜：
原料：西芹 胡蘿蔔 鹽 香油 雞精
做法：
西芹和胡蘿蔔分別切段，飛水處理。
將西芹和胡蘿蔔放入鹽，雞精 ，拌勻，最後再放香油，拌勻。即可。
金針菇炒小芹菜：
原料：金針菇 小芹菜 胡蘿蔔 紅椒 姜 鹽 雞精 油
金針菇 小芹菜 胡蘿蔔 洗凈切段。姜切絲
金針菇 胡蘿蔔飛水處理
熱鍋放油，放入薑絲爆香，放入芹菜炒至變色，放金針菇，胡蘿蔔，紅椒絲翻炒，放鹽，雞精 ，出鍋。
西芹白果蝦仁：
原料：西芹 白果 蝦仁 鹽 雞精 紅椒 蒜
1，西芹洗凈，撕去絲筋，蒜切蒜蓉斜刀切小段，鍋入清水燒開，入少許鹽，
下入西芹焯1分鐘左右，撈出放冷水中投涼，瀝水。白果過水。
2，鍋入油加熱，下入蝦仁蒜蓉，煸炒至蝦仁微紅，下入西芹，
紅椒塊，白果，鹽，翻炒均勻，淋少許水澱粉，翻炒幾下盛出。
END
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