金朝元朝喝啥酒
在中國漫長的歷史過程中，曾經多次出現南北朝時期，這種南北割據再融合，在某些方面，促進了民族之間文化與經濟的交流，也加速了民族大融合的步伐。
金朝於公元1153年遷入中都，即今北京，早在金人進入北京之前，就已知用糜、米釀酒。《海陵集》曾有記載：「女真人多釀糜為酒」。
金朝與南宋對峙期間，中都的「燕山酒」頗佳，范成大作為南宋使者出使中都時，「北至燕山，得其宮中酒，號『金闌』者乃大佳，燕西有金闌山，汲其泉以釀。據說南宋使者來到金朝國都中都，女真統治者必賜「金闌酒二瓶」。
詩人周麟之就曾有《金闌酒》一詩，其中寫道：「金闌酒，皓月委波光入牖。冰台避暑壓瓊艘，火炕敵寒揮玉斗。追歡長是秉燭游，日高未放傳杯手。生平飲血狐兔場，釀糜為酒氈為裳。猶存故事設茶食，金剛大鐲胡麻香。五辛盈拌雁粉黑，豈解玉食羅雲漿。南使來時北風冽，冰山蛾蛾千里雪。休嗟虜酒不醉人，別有班觴下層闕。或言此酒名金瀾，金數欲盡天意闌。醉魂未醒盞未覆，會看骨肉爭相殘。一雙寶榼雲龍翥，明日辭朝倒壺去。旨留餘瀝酹亡胡，帝鄉自有薔薇露。」對金闌酒就有著生動的描述。每每到夏季，金朝宮廷還會有「冰窖造御酒」。
磁州窯「清沽美酒」經瓶
元代幅員遼闊，大都，現北京，是當時世界上最繁華的都城，彙集了世界各地的商人。酒業也獲得了空前的發展。元代開始，酒類品種除傳統的黃酒以外，葡萄酒的普及範圍也迅速擴大。還有就是燒酒，更是以革命性的速度在發展。
葡萄酒，葡萄酒早在漢代就曾風靡一時，元代統治者更是對葡萄酒尤其青睞，在大都、山西都非常流行，大都的宮中還有葡萄園。山西等地也有大片的葡萄園，專為釀酒所建。
馬乳酒，蒙古族人民世居草原，馬乳酒本是最常引用的酒，有關馬乳酒的最早記載見於《史記?匈奴列傳》。元代統治者對馬乳酒奉為最為珍貴的「國酒」。故在太廟祭祀中士必不可少的酒，《元史?祭祀志》載：「太廟令取案上先設金玉爵斝馬潼。葡萄醞酒，以此授獻官。」又有：「潼乳、葡萄酒，以國禮割奠，皆列室用之。」
釉里紅高足轉杯
太禧白酒，此酒記載於《墨娥小錄》卷三《飲膳集珍》。書中還特別註明「昔文宗御奎章閣命光祿寺造此酒，博覽文翰之餘，閣老得賜飲，雖近臣不與焉。」此酒之珍貴由此可見。
其他如忽思慧《飲膳正要》中還特別記載了諸多保健藥酒，如「烏雞酒、虎骨酒、枸杞酒、松節酒、松根酒、羊羔酒、五加皮酒、小黃米酒、速兒麻酒、膃?臍酒。」等等，可以想見自宋以後，保健藥酒在歷代酒業中所佔的比例越來越大，也可以看出，古人飲酒從豪飲，縱飲慢慢到養生的飲酒過程，實在是非常獨到的一種文化體現。
朱碧山銀龍槎
其他還有一些宮廷名酒，如：翠濤飲、露襄飲、瓊花汁、玉團春、石凍春、葡萄春、薔薇露、綠膏漿等。
特別推薦元代宋伯仁《酒小史》一書，其中記錄歷代名酒106種。更有諸多名酒是首次出現。另有《易牙遺意》與《墨娥小錄》，此兩書中均記載了當時一些名酒的釀法，這些方法大多取自民間，頗具實用價值，而且對於研究金元時期民間飲酒習慣風俗還是有一些學術價值的。
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