傍爺：不是誰都能幹的，不僅懂得多，還得會平事
2004年電視劇《天下第一樓》在央視播出，這部反映清末民國年間北京城商海鬥爭的劇，在某種程度上是一部底層群眾的奮鬥史。
修二原名修鼎新，是一名「傍爺」，就是專門依附在那些達官貴人身邊的清客，平時的主要工作就是跟著主人「逛吃」，對這北京城裡大小飯館那是非常熟悉，各地風俗、八大菜系和文史雅集也都瞭然於胸。
憑著這一身文史功底，修二的主人也樂於帶他出去，一是在吃飯時能有個聽響，二是遇著熟人了修二還能賣弄一番，臉上有面子。
修二傍的這位爺名叫克五，是某個王爺的後代，屬於八旗子弟。仗著祖上的蔭德和旗人的身份，這個克五爺整天是無所事事，和別的紈絝子弟不同，克五偏偏喜歡美食，吃遍了京城的大小館子，是個有名又難纏的吃主兒。
克五爺不是好伺候的主兒
伺候這些大少爺可不是什麼好活，首先肚子里得有貨，該吐墨水時得吐墨水，其次還得能壓得住場面，在席面上能說得上話，不能給主人丟份兒。最重要的是得懂吃、會吃，精通各種菜品的做法、講究，哪裡的飯館出了新菜品能第一時間告訴主人，陪主人一起去嘗鮮，還不能露怯，更不能糊弄主人。
像克五這樣的吃主就不是好伺候的，本身他自己就算是個美食家，你說錯了什麼地方他都知道，你得能說出點他不知道的東西來，這樣才能顯出你這個「傍爺」的價值來。
修二
來看看修二是怎麼做的。
這不克五又帶著修二來福聚德吃烤鴨來了。由於兩位東家不懂經營，更不懂烤鴨，福聚德的鴨子被偷偷地換成了湖鴨，湖鴨肉柴，克五隻吃了一口就知道味道不對，扯著嗓子嚷嚷：你們福聚德的鴨子也這麼缺德，怎麼給我換湖鴨了！
店裡的堂頭一看陣勢不對，趕緊走上前去解圍：呦，五爺，今兒可吃順口了？最近這天潮，鴨子烤出來有點發柴，您多擔待著點。
克五：你糊弄別人行，可騙不過我。說吧，你們怎麼把小白眼兒鴨子換成湖鴨了，這是成心欺負我五爺吶！
堂頭：瞧五爺您說的，您是這北京城裡出了名的美食家，我們怎麼敢瞞您吶。這真是天潮，鴨子沒烤好。
其實這堂頭也是知道鴨子換成了湖鴨，只是在大庭廣眾之下不好承認，倆人就僵這了。眼看陣勢不對，修二主動說話了：堂頭，我今天吃這鴨子也覺得味道不大對，你說這肉柴吧但又不是很柴，我覺得是不是你們今天用的秫秸不對，火候沒烤到呀？
堂頭是什麼人呀，每天的工作就是察言觀色，一聽這修二的話，立馬接住：哎哎，這事我倒忘了，五爺，這幾天天潮，這烤鴨子用的秫秸就有點水汽，影響了火候，您還得擔待著點，下午我們新的秫秸就到了，到時候烤出來的鴨子還是皮兒酥肉嫩的，您還來嘗嘗？
克五爺聽這麼一說，也就沒多想，沒好氣地撂下一句話：把這鴨子打包帶走，我回去喂狗吃！轉身走了。
修二對著堂頭笑笑，說：下回我們再來吃鴨子，可不能再換湖鴨了吧？
堂頭擦擦汗，拱拱手說：今天多虧了修二爺幫忙，我們福聚德以後還指著二位賞光呢，哪敢再換鴨子呀。
看看，這就是「傍爺」的本事，眼疾手快還得心靈手巧，能在一瞬間想到主意，還能讓雙方都滿意了，就這功夫就不是誰都會的。
這個修二為什麼不幫自己家主人說話，還偏偏幫對方呢？其實這也是「傍爺」的一個生存技巧，這說不定哪一天克五爺就破落了，到時候修二還得傍別的爺去，總不能在自己得勢時不留一條後路吧，得罪的人多了路也就窄了，人得看的長遠了才能活得更好。
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