大量吃糖和脂肪反而可以瘦身？

之前BBC 的紀錄片《Sugar or fat, which is worse?》的解讀文章在各大媒體瘋轉，其主要原因是顛覆了傳統的營養觀念。

很多人看了紀錄片或者只看了解讀的文章之後，發現大量的吃糖和脂肪反而可以瘦身，這給很多正在減肥的人迎頭一擊，他們拚命的節食，對於高糖和高脂肪類的食品只敢遠觀，更何況只吃這些高能量的食物呢？

雖然結果看著很興奮，但是真的會用視頻中的飲食方法去減肥的人應該還是很少的。

一是對這個紀錄片結果的懷疑態度，還是就是高糖和高脂類食物對於減肥的人來說，還是不敢輕易嘗試的，因為害怕自己好不容易減下來的體重，瞬間又回到原來的狀態。

雖然這麼說，但是很多人還是對這個視頻感興趣，他們好奇的是為什麼這對雙胞胎可以在這樣極端不健康的飲食方法之下，卻可以減輕體重。

很多文章都幫大家闢謠了紀錄片中很多不科學和不嚴謹的地方，這裡就不再一一的解釋了。既然很多文章說這兩個人不具有可對比性，那麼我們就將兩個人的故事分開說一說。

首先我們來說一下Chris的故事，他是一位傳染病科醫生，開始一個月的高糖飲食之前，他的身體健康，體脂率偏高22.6%，標準體重。

他接下來一個月的飲食方案是高糖低脂低蛋白，營養師給他配的食物主要是穀物類、麵包、餅乾、披薩、米飯、土豆、蔬菜水果、碳酸飲料等，不限制食物的量。

對於沒有參加這項測試的人來說，總是想像高糖的飲食就是高熱量，一定會吃非常多，但是從營養師列出的食物來看，這裡面碳水化合物的比重非常高，脂肪和蛋白質都比較低，同時還有較高的膳食纖維的攝入。

在這個紀錄片中Chris在開始的時候情緒高漲，他和所有沒有參加測試的人一樣，以為自己會吃非常多高熱量的食物，但是沒過多久他開始認為自己吃的食物就如同垃圾一樣，原因是沒有脂肪，食物顯得不那麼美味。

所以這時你應該開始理解為什麼Chris的體重會減少1kg，因為他對這些食物並沒有那麼喜愛，因此他攝入的總熱量可能比正常飲食要低，所以他瘦下來是非常好理解的。

雖然一個月的時間並沒有對身體造成一定的健康損傷，但是這種飲食方式長期堅持下去對身體而言絕對不是一件好事。

接下來，我們說一說Xand，他和Chris是同卵雙胞胎，專業是熱帶醫學，他在開始一個月的高脂飲食之前，身體健康，體脂較高26.7%，超重。

他接下來的一個月的是高脂高蛋白低糖的飲食方案，營養師給他配的食物主要是芝士、肉類、牛排、漢堡、帶皮雞肉、蛋黃醬、少量蔬菜等，不限制食物的量。

由於這些食物中含有大量的脂肪、蛋白質，而碳水化合物和膳食纖維的量非常少，因此Xand的食物美味程度比Chris更低。

所以如果你是Xand，你在吃了幾天這樣的食物之後，口臭、便秘的問題開始出現。

你會對這樣的食物越來越厭惡，你攝入的總熱量一定會比正常飲食要低，因此體重減少就是必然的了。除此之外，相對於Chris，Xand的健康受到了一定的影響，這又是為什麼呢？

由於我們健康飲食中，碳水化合物的比重佔55%-65%，脂肪佔25%-35%，蛋白質佔15%-20%。

從這樣的比例來看，碳水原本占的比重是很高的，因此Chris的飲食方案中只是減少了脂肪和蛋白質的比例，對健康的影響並不是很大。但是對於Xand來說是嚴重打破原來的飲食比例，所以對健康的影響也會更大。

雖然這個紀錄片的實驗進行的很熱鬧，但是從這當中我們不能僅僅看他們的結果，還需要了解這個實驗的整個過程，才能不被這種顛覆性的觀念沖昏頭腦。

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