深山彝族土八大碗，流傳千年不變味，紅白喜事都要它

這是一道藏匿在深山裡的菜系，素樸彝族至今沿襲過去祖上的規矩：不論紅白喜事，都做足八大碗。

據琢木郎村老畢介紹，以前的彝族宴席流行十四碗，後來因量足、菜多導致吃不完、容易浪費，大家就約定把十四碗改為「八大碗」。這八大碗與巍山縣長桌宴的八大碗不同，每一道菜都源自村裡自種的食材，故而稱土八大碗。

每逢村裡置辦酒席，不論紅白喜事，都由固定的、廚藝好、資歷深的老人、中年人掌廚；他們世代沿襲祖上的廚藝，即便是千年過去了，土八大碗的口味卻一直未變。

我們此番有幸嘗到了琢木郎村彝族土八大碗，酒席之間只見端菜村民托著大碗大碗的菜肴，一份一份的端到眼前的桌子，隔著空氣都能聞到它特有的肉香。有酸甜入味的魚、原味的乳扇、酥脆的油炸薄荷牛乾巴、粉嫩的糯米排骨、白肉等，彝族情義都體現在飯菜里了！

酸辣魚，完整的鯉魚烹煮得入味而鮮嫩。

薄厚均勻的白肉，蘸著各種醬料，一口吃盡。

原味的乳山，隔著碗都能聞到它的乳奶香。

如果說這道菜肥而不膩，就像巍山扒肉一樣，一口一個化；知情的人大概會搶著吃，肥瘦均勻，瘦而不硬、肥而不膩、爛而不碎。

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