春季採茶忙！司徒鎮春茶上市嘍！你不想嘗嘗嗎？
茶禪一味
茶禪一味
衛東
00:00/04:35
春風四月，新芽初成，茶香四溢。連日來，司徒鎮屯甸村的春茶採摘、製作也進入了高峰期，好一派熱鬧的景色。
春茶
沐浴著春日和煦的陽光，我們來到了司徒鎮屯甸村丘陵崗坡上的茶園。空氣中，陣陣茶香沁人心脾，一株株茶樹上嫩綠的新茶芽爭先恐後地冒出來，穿梭在茶樹叢中的茶農們，嫻熟地將枝頭鮮嫩的新芽掐下，放入系在腰間的竹簍中。春茶的採摘期一般在50天左右，眼下正是採摘春茶的高峰時期。
在曲阿茶葉專業合作社的茶葉收購加工網點，陸續有茶農前來出售自己一天的採摘成果。據了解，受天氣影響，今年屯甸春茶開採的時間比去年提前了一個星期，而且由於雨水充沛、陽光充足，今年茶園的產量比往年提高了20%—30%，茶農的收入增加了10%左右。
今年，屯甸村投入160萬新上了自動化制茶生產線，夜幕降臨，設備也已開足馬力全力生產。正在操作的工人叫何紅衛，有著30多年制茶經驗，他告訴記者，與以往全靠手工制茶的工藝相比，全自動化生產線有著無可比擬的優勢。
從收青、攤晾到殺青、揉捻，再到烘乾、提香、包裝成成品茶，大小近10道工序，總共需要一個半小時。整個生產線上的分布著10位資深的制茶師傅，全部持證上崗，加班加點保證生產線的全力運行。
近年來，屯甸村曲阿茶葉專業合作社按照「合作社+農戶+基地+市場」的運行模式，實行統一技術培訓、統一田間管理、統一鮮葉收購、統一產品加工、統一質量標準、統一品牌銷售和保證社員收益的管理模式，有力地帶動了屯甸茶產業發展。「曲阿茶」也榮獲江蘇省優質農產品、鎮江「三山杯」名優茶評比一等獎，屯甸村還榮獲「全國一村一品示範村」稱號。
為什麼春茶才是人們心頭好？
營養最為豐富
春茶的營養積累最為厚實。茶樹經過前一年秋冬天的休養生息，因秋冬生物體內均處於斂藏狀態，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續保持低溫狀態，在保持茶樹有獲得充分養分的同時，消耗很少，這樣讓春茶體內的養分更為充沛。外形呈現為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟。
春茶的氨基酸含量最高
氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質。但氨基酸遇高溫即會分解。氨基酸在茶葉中生成的同時，也在日照下迅速分解。因春天氣溫較低，早晚及白天、夜間溫差較大，氨基酸的分解速度遠低於其得不到產速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中，最為豐富，含量最高。
春茶的維生素含量最為豐富
茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類也多。維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲藏。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會分解。所以維生素的儲藏與保護尤為重要。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。
春茶符合人體「春生夏長」的需要
古人認為，四季對生命的影響主要表現為生、長、化、收、藏，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生？就是指發生、生長、生機，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期。在飲食上，由於春天陽氣上升，人體新陳代謝開始轉盛，除了要「省酸增甘，以養脾氣」外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，適當品飲春茶，與春茶本身具有的向上生命辦相協調，利於人體吐故納新、採納真氣，加之春茶因有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺。古人早有結論，春季重養生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。
春茶的香氣聚集讓人感到韻味悠長
花因香而「活」，茶因香而「貴」。茶葉的香氣由茶葉自身內含的物質決定的，目前已經從茶葉中分離出700多種香氣物質，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質含量非常低微，很容易揮發，且不穩定，遇到日照與高溫，易發生氧化、縮合、聚合及基因轉移等反應。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環境很好。
春茶的滋味最為鮮爽
影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些指類物質，春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶鮮爽的口感是其他季節茶葉無法比擬的。
喝春茶的好處可謂不勝枚舉。春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。春季百花艷，茶香最風華。
丹陽廣電全媒體記者 謝超
喜歡這篇文章的人也喜歡 · · · · · ·
TAG:茶 |