【經典書目】白馥蘭《中國科學技術史·農業卷》

文史 04-12

原標題：【經典書目】白馥蘭《中國科學技術史·農業卷》

《中國科學技術史·農業卷》by白馥蘭

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本書各個版本

分別為劍橋大學出版社1984年英文原版；台灣商務印書館1994年出版的由李學勇翻譯的繁體中文版；京都大學學術出版會2007年出版的由古川久雄解說的日文版。

導讀

本書首先簡要介紹了中國農業史的生態背景，討論了農業起源於東亞的可能性問題。中國史料和西方史學家使用的文獻資料有諸多差異，所以接下來書中探討了中國史料的性質和範圍，以及這些史料適用於編纂農業史的類型。本書核心為技術史，按話題分類，並根據的中國農書中的寬廣線索進行排列。書中涉及三大主題：大田體系、工具技術和莊稼作物。

農業史不同於科學史，它不是探索人類智慧的航程，也不僅僅是隨意事實的羅列。農業純屬介於自然與社會之間的技術體系。一方面，自然條件影響了當時使用的農業技術形式，從而影響了某種社會模式下的政治經濟關係；另一方面，社會政治狀況也影響了農業體系的發展模式。農業發展史因而存在一種內在的邏輯聯繫。自然環境需求與國家社會需求相互影響，從而賦予了農業史研究極具魅力的特性。

目錄

（a） 緒言

（1）中國農業之特徵

（2）中國農業之區域

（i）玉米、小米、大豆區

（ii）春小麥區

（iii）冬小麥、小米區

（iv）冬小麥、高粱區

（v）長江水稻、小麥區

（vi）水稻、茶葉區

（vii）四川水稻區

（viii）水稻兩獲區

（ix）西南水稻區

（3）中國農業之起源

（i）人類從事農耕之動機

（ii）農業起源的一般理論

（iii）中國農業之起源

（b）文獻資料

（1）月令

（2）農書

（i）《齊民要術》

（ii）《王禎農書》

（iii）《農政全書》

（3）官修農書

（i）《農桑輯要》

（ii）《授時通考》

（4）農業專論

（5）其他資料

（6）中文資料內容及歷史之意義

（7）與歐洲傳統之比較

（c）大田體系

（1）農田開墾

（2）游耕農業

（3）定耕農業

（i）華北地區

（ii）華南地區

（iii）特殊田型

（d）農業器具和農業技術

（1）耕耘工具

（i）犁

（ii）手用之耕具：鋤、钁、鏟

（iii）碎土及平土之農具：耰、耙、耖、碌碡

（2）播種

（i）種蒔月令和播種日期的選擇

（ii）谷種處理

（iii）播種方法

（iv）播種率

（v）結論

（3）施肥

（4）除草與中耕

（i）旱地農業

（ii）畜力中耕

（iii）水田農業

（5）收割、脫粒、簸揚

（i）收割

（ii）脫粒

（iii）簸揚

（6）穀物貯藏

（i）貯藏方法的重要性及其在文獻中的地位

（ii）貯藏技術

（iii）貯藏設施

（iv）公糧貯藏

（e）作物系統

（1）作物輪作

（2）小米、高粱和玉米

（i）粟和黍

（ii）高粱

（iii）玉米

（3）小麥和大麥

（4）稻

（i）亞洲栽培稻之起源

（ii）中國稻米的品質與名稱

（iii）栽培方法

（5）豆類

（6）油料作物

（7）根莖作物

（8）纖維作物

（9）蔬果類

（f）結論：農業變革與社會——停滯還是革命？

（1）中國是否對歐洲農業革命具有貢獻？

（i）近代之前歐洲的農業技術

（ii）歐洲對亞洲農業技術之接觸

（iii）歐洲農業之轉型

（iv）亞洲對歐洲農業革命之貢獻

（2）中國發生過農業革命嗎？

（i）漢代華北地區的農業發展與土地改革

（ii）南方地區的「綠色革命」

（3）發展抑或變革？

作者簡介：

白馥蘭（Francesca Bray）,著名科技史家，愛丁堡大學社會人類學教授，英國皇家學術院院士，前國際技術史學會主席，李約瑟《中國科學技術史》農業卷執筆人，著有《技術與性別》等。