認識一位60歲的大廚，做了30年的菜，告訴我一個清蒸鱸魚的小秘方

今天給大家帶來一道「清蒸魚」的做法，非常簡單。魚是我們家做喜歡吃的食材，各種魚都會吃，尤其喜歡吃清蒸魚，鄰居有個做了30多年的粵菜廚師告訴我了蒸魚的方法，我一周都要做1次，粵式蒸魚可以很好的保留魚的本身鮮味，我一般用鱸魚或者桂花魚來做這道菜，再做魚的過程中，有幾個很重要的竅門，魚腹中的黑膜一定要去掉，這樣可以很有效的去腥，用鹽搓洗下魚身，再用清水沖乾淨，這樣會很有效的去除腥味。今天小編就和大家來分享這道清蒸魚的做法，有喜歡的朋友可以跟著我學做起來啊！

食材：

桂花魚1條、姜5克、蔥10克、白鬍椒3克、海鮮醬油5毫升、鹽5克

做法：

1、首先我們把桂花魚洗凈，控干水分後再魚背部劃一刀，這樣更好的入味，再魚腹部裝上薑片、蔥段。

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2、魚盤底用蔥白墊底，把魚放到上面，魚身上抹上一層花生油。

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3、蒸鍋加水，大火燒開後，放入魚肉，大火蒸7-8分鐘 。

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4、蒸8分鐘後，魚拿出來，拿掉盤底的蔥白。

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5、魚身上撒上蔥絲，再撒白鬍椒粉3克、鍋中燒熱油，油冒煙後淋到魚身上。

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6、最後把海鮮醬油倒入魚邊上，不要直接倒魚身上。

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7、輕輕晃動盤子，讓湯汁和魚汁混合在一起，這樣一道簡單美味的清蒸魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。

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小貼士：

1、選擇魚的時候，選擇1.5到2斤的即可，這樣的魚蒸出來最鮮。

2、蒸魚時間控制在7-8分鐘，不要蒸太久，魚肉就老了。

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