醋泡黑豆好不好？

醋泡黑豆，主要的是黑豆。黑豆是豆科植物大豆的黑色種子。其味甘，性微寒，入脾、腎經。具有補腎益陰、明目、健脾利濕、祛風除熱解毒、活血烏髮之功效。為滋補佳品。可煎湯、酒浸、醋浸，作丸、散，或煮食之用。《本草拾遺》中記載：黑豆能夠「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老」。李時珍在《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。」 僅用黑豆作單方治病的處方就達59條之多。黑豆中營養物質含量也極為豐富。其中蛋白質含量36%，易於消化；脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、花青素及卵磷脂等，B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用；還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

醋，又稱苦酒，為以米、麥、高粱或酒、酒槽等釀成的含有乙酸的液體。其味酸苦，性溫，入肝、胃經。具有散瘀，止血，解毒，殺蟲，解魚肉菜毒之功效。醋泡黑豆，二者功效相加，滋胃、健脾、補腎，是中醫治療腎虛的黃金經驗方。其做法為將黑豆100克放在平底鍋內，以中火將黑豆炒至表皮爆開，再以慢火炒大約5分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋300克，兩者所佔的分量大約是瓶子1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。放置陰涼處。若時間久了，醋上面會長膜，可將膜扔掉，若醋變渾濁，需要重新換醋。

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

醋泡黑豆並非適合所有人，例如對植物蛋白過敏的人、胃腸功能低下的人。而痛風患者、代謝呈酸性有關疾病的患者是可以食用的。

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