專家解釋黴菌何時是有益的，何時危險且致命
在某個時候，黴菌可以出現在房子的任何地方。如果我們認真對待牆壁上的外觀，那麼，如果我們在某些產品中發現它，我們可以簡單地切割受損部分並利用其餘部分。但科學家解釋說，在某些情況下，這樣做很危險：許多類型的黴菌會產生黴菌毒素，導致嚴重的疾病，並可能導致其他疾病。
妤姐準備和你描述產品中良好的黴菌與必須立即消除的危險真菌之間的差異。
1、良好和有害的黴菌：有什麼不同？
正如專家們所說，良好和危險的產品之間的差異幾乎與蘑菇和死亡真菌之間的差異相同。那麼，有什麼區別呢？
良好黴菌：
各種健康的真菌作物青黴菌和灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea），為乳酪、香腸、葡萄酒和其他產品提供風味；
黴菌的生長受專門設定的參數控制；
我們與長期在生產中開發的技術合作；
它提供了健康益處：這些類型的黴菌能改善腸道的功能，並降低患心血管疾病的風險。另外，它們是食物的天然防腐劑。
危險黴菌：
對身體有不同程度影響的真菌，從過敏反應到危險中毒；
不可能評估肉眼的危險程度；
它包含幾乎所有在特殊生產條件之外的產品中出現的黴菌。
2、良好黴菌：5種已知產品
一些產品，由於存在黴菌會更好，並有一個更愉快的味道。發霉的蘑菇幫助他們成熟並添加特殊的觸感。
黴菌和乳酪
這些乳酪容納3種類型的黴菌：藍色、白色和紅色。藍色是為成熟而引入的，在某些條件下，白色和紅色必須在產品表面生長。
必須考慮到，在硬乳酪中自發出現的那種可能是危險的。另外，如果儲存不當，即使在具有良好黴菌的產品中也可能出現其他類型的外來危險真菌。
好處：這些乳酪含有豐富的蛋白質、磷、氨基酸，而且它們所含有的鈣更易被黴菌吸收。
發霉的乳酪應小心食用，無論是兒童還是孕婦（因為它可能導致過敏並對胎兒有負面影響），以及患有胃腸道問題的人。
醬油
醬油生產中大豆的發酵是在煙麴黴屬真菌的影響下進行的。在古代，想要準備這種醬的歐洲人沒能成功，因為他們不了解這種真菌在亞洲食譜中的作用。
優點：含有豐富的氨基酸和礦物質。
5歲以下的兒童和孕婦應該謹慎使用這種醬汁：它會產生過敏反應並對胎兒產生負面影響。
薩拉米香腸
黴菌覆蓋香腸有幾種功能：其特有的風味，有助於保持你的體重（肉會不會幹那樣快），作為一種天然防腐劑和顯示，香腸成功傳遞整個成熟過程。
優點：天然成分。
酒
匈牙利托卡伊(Tokaji)葡萄酒和一些昂貴的法國品種是用灰霉製成的葡萄酒。正如生產者所說的，腐爛帶來良好的飲料。這有助於葡萄消除多餘的水分，並增加糖和酸的濃度，這是生產良好甜酒不可或缺的要求。
檸檬酸
在超市裡可以找到的檸檬酸與檸檬無關。它是在黑霉（黑麴黴）的幫助下製成的。它「喂」葡萄糖和蔗糖，從而產生酸。
7、帶黴菌的產品：保存還是丟棄？
用自己的身體並不值得檢查黴菌的毒性在產品中發現的程度：有過敏或嚴重中毒反應的危險。
但是，儘管如此，哪些具有黴菌的產品仍然可以保存，哪些產品顯然應該被丟棄？
必須被丟棄的：
要確保處置產品較軟質地溫潤，其黴菌是舒適的。如果你在食物中發現了一個小的乾淨區域，很可能人類肉眼看不到的菌絲已經完全感染了它。
這裡包括：
肉製品（香腸、香腸、培根、火腿和熟肉）；
乳製品（酸奶、乳酪、酸奶油、奶油、磨碎的乳酪）；
軟乳酪與良好的黴菌。一般來說，奇怪的真菌不同於非危險真菌。如果你觀察到這些癥狀，你應該知道它是危險的；
準備的菜肴（砂鍋，沙拉，義大利面等）；
水果，蔬菜和軟漿果；
果醬；
麵包。
可以保存的：
由於表面堅硬，黴菌不會迅速擴散，產品的受影響部分可以被移除。
這裡包括：
硬乳酪：巴馬乾酪或切達乾酪。建議用1厘米厚的乳酪去除黴菌。然後有必要很好地擦洗刀子，以免在產品的其餘區域引入菌絲體，並用薄膜或新紙包裝食品；
水果和硬蔬菜：黴菌很難穿透胡蘿蔔或捲心菜，所以當切割頂層時，這些蔬菜可以毫無問題地食用；
當然，它不能被吃掉，但對於保存肉類的內部區域並不危險。
小心，這些可能是有毒的！
有些產品中，毒性最大的品種可能會比其他品種更容易擴散。
因此，要非常小心，你應該處理狀況不佳的蘋果（尤其是果汁）和堅果（特別是花生）。黴菌可以隱藏在具有健康外觀的花生中，因為它的質地在現實中並不那麼難以歸因於所容納的植物脂肪的量。
而你，你是否經常需要處理髮霉的品？你在這些情況下如何行事？
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