詳細到每一步，零沙拉醬更健康的純手工超軟海苔肉鬆手撕包

今天推薦一款海苔肉鬆麵包，甜中微咸，沒有沙拉醬所以不會膩口，熱量相對較低，另外，純手工和面和低溫冷藏發酵使得麵包發酵更充分，口感更鬆軟，組織更加潔白。

超軟海苔肉鬆手撕包（純手工揉面低溫冷藏發酵）

原料：

高筋粉 200g 細砂糖 40g 鹽一指尖

奶粉 15g 酵母 4g 溫水適量

雞蛋 1顆 海苔適量

黃油 15g 低鹽肉鬆適量

Step1，將高筋粉和酵母混合，再混入奶粉，雞蛋，細砂糖，鹽。

慢慢嘗試著加入溫水

一邊加水一邊攪拌，拌成雪花狀就可以了

然後開始和，面盡量和的軟一些，和面的時候如果覺得干，不要著急加水，麵粉吸水是有一定的過程的，先多揉一揉，讓麵糰把水全部吸收進去，此時如果覺得干可以再慢慢加些水，把所有散落的麵粉全部和在一起就可以了。

Step2，開始揉面。取出麵糰放在面板上，不用撒薄面，覺得微微粘手粘面板也沒有關係，剛開始揉就是有些粘。

用手掌根部用力的搓面，用碾壓式的手法搓，邊搓邊揉，同時還要對面進行摔打，邊揉邊搓邊摔打，反反覆復。

大概20～30分鐘後，麵糰就可以出筋了，被揉出了薄膜。

此時加入軟化的黃油。

繼續揉，讓黃油充分融入麵糰里。

最後把面揉勻揉成團。

Step3，套上袋子或封上保鮮膜，密封好放去冰箱冷藏，冷藏發酵一宿。

取出發酵好的麵糰回溫，麵糰體積增大為原來的2.5～3倍，圓潤爆滿不塌陷，用手指輕輕戳下去，孔洞不會回彈。（麵糰要提前取出回溫，因為回溫的過程麵糰還是會繼續發酵的。）

Step4，開始製作麵包胚。在麵糰回溫期間，把海苔剪成小細條，和肉鬆混合均勻。（用什麼種類的肉鬆隨自己喜好。）

取出麵糰，排氣並揉勻至光滑。

把麵糰擀成厚片，要薄厚均勻，再均勻的撒上海苔肉鬆。

切成小塊

準備好戚風蛋糕模具，在模具底部和四壁刷一層油，然後把面塊一層層的均勻的擺放在模具里，散落的肉鬆可以全都撒在最上面。

Step5，將模具放入烤箱中層，下層放烤盤，烤盤中加水，只開下層溫度，40左右，低溫保濕進行二次發酵。

二次發酵過的麵包胚體積增大了。

烤箱溫度調到160度，烤盤挪到中層，烤40~45分鐘。（如果表面上色太快，降低烤箱溫度，或可以換到中下層。）

Step6，烤好後取出麵包脫模就可以了。

麵包側面

撕開看潔白又鬆軟

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