教你製作鵪鶉蛋紅燒肉、啤酒紅燒肉、啤酒紅燒肉

教你製作鵪鶉蛋紅燒肉、啤酒紅燒肉、啤酒紅燒肉

鵪鶉蛋紅燒肉

原料：五花肉500g；鵪鶉蛋12個；姜1大塊；蔥6根；

調料：糖3大勺；老抽1.5大勺；生抽4大勺；料酒100ml；

做法和步驟

1.五花肉切成2.5cm見方的小塊，姜切片待用；將五花肉放入鍋里，到能沒過肉的清水，加3、4片姜，2根蔥一起小火煮開，煮好的肉熱水洗凈瀝干；

2.肉塊放鍋里中火略炒至出油，倒入料酒；讓酒氣揮發一下，再下老抽、薑片和剩下的蔥（留一點蔥切絲擺盤用），加開水至沒過肉，轉移到燉鍋小火煮30分鐘；

3.煮肉時將鵪鶉蛋煮熟，水開後再煮4分鐘即可，沖冷水後剝殼；將剝好的蛋下到燉鍋里繼續小火20分鐘；

4.下生抽和糖，撈出煮爛的蔥。開大火收汁，約10-15分鐘，收至喜歡的濃度，裝盤撒蔥絲即可；

啤酒紅燒肉

原料：五花肉；香菜；蔥；紅椒；老薑；

調料：生抽；老抽；鹽；啤酒；冰糖；

做法和步驟

1.五花肉切塊，小塊，姜切片；香菜剁碎，蔥切蔥花，部分蔥打結、紅椒切片；

2.鍋中放少許油，放五花肉塊拌炒煎；炒去多餘水分，煎到表面微焦；倒出煎出來的油；放冰糖，拌炒下；

3.放生抽；放老抽；拌炒；倒入煲中；放蔥結，老薑片；放一罐啤酒；

4.蓋上鍋子大火煮開，慢慢燉煮；打開鍋蓋；夾出蔥結；放鹽調味；繼續大火燉煮，到湯汁稠，拌炒下，讓五花肉上色；關火，放紅椒片，香菜碎，蔥花。

山藥紅燒肉

原料：五花肉；山藥；薑片；八角；桂皮；香葉；冰糖；

調料：料酒；生抽；老抽；鹽；

做法和步驟

1.五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血。

煮好的五花肉用溫水洗凈，表面用廚房紙擦乾後切小塊。（溫水洗不會使肉熱脹冷縮，口感變柴。煮熟的肉更容易切）

2.鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油。（鍋內不用太多油，五花肉本身會出油，翻炒一段時間，肥肉的油就會炒出來，吃起來會沒那麼油膩。但炒的時間也不能過長，時間長了肉也會變柴）

轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3.鍋內加入料酒，生抽，老抽，薑片，八角，桂皮，香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

4.山藥去皮切滾刀塊浸在水裡備用。（浸在水裡可以防止氧化）

5.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛。

最後大火收汁即可。（收汁會讓味道更濃郁，也讓色澤更漂亮）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！