自來水做飯會致癌，這是真的嗎？

文丨葯療君，編丨小鈴鐺

自來水是大家每天都會用到的一種水，當大多數人口渴時，他們會去水龍頭或冰箱喝一杯水。但就在最近，網上有傳言說：自來水中含有一種物質——氯，特別在蒸煮東西的時候，會揮發出來形成致癌物。這種說法真的靠譜嗎？

自來水為什麼會含氯？

氯是一種高效消毒劑，它被添加到公共水源中以殺死水或其運輸管道可能含有的致病細菌。氯還被譽為霍亂和其他各種水傳播疾病的救星，理所當然的它也就被添加到自來水中來殺滅病菌了。

含氯的水真的會致癌嗎？

雖然自來水中確實含有氯，但是其含量並不足以對人體造成傷害，澳大利亞飲用水指南允許每升（mg / L）飲用水含有高達5毫克的氯。這與世界衛生組織（WHO）推薦的限度相同。所以網上所流傳的方式，也是多此一舉。

在一份報告中，在水管消毒過程中，150人喝氯濃度為50mg / L的水，但沒有報道對健康有不利影響。對軍事人員的另一項研究表明，經常長時間飲用氯濃度超過32毫克/升的水，沒有發現任何不良影響。即使是國際癌症研究中心(IARC)在「致癌分類」中，也把氯分為「第三類」，跟茶葉同級，意為「目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物」。

再說，蒸鍋在蒸食物時，自來水中的氯氣會揮發分解，主要分解成氧氣和鹽酸。所以，煮食物時，水裡的氯氣並不會被煮出去進入食物里。如果吞下少量含氯漂白劑，會刺激食道、口腔、喉嚨以及導致嘔吐。不過自來水中的余氯遠遠達不到那個劑量。

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