蓋碗泡好白茶，投茶量很關鍵

愛好 04-12

俗話說，好茶要有好水泡，其實很多人都不知道泡好茶應先掌握茶葉用量，只有掌握好茶葉的用量才能更好的沖泡出一杯或是一壺好茶來，

以蓋碗泡法為例，

今天就和大家說說如何掌握白茶的投茶用量。

散茶投茶量：

由於白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量會比較大，散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2。

餅（磚）茶投茶量：

差不多佔蓋碗容量的1/5。有些餅磚茶比較緊，密度較大，可適當減少投茶量進行微調。

沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水比例一般1：50(餅磚茶、陳茶除外，會用到大概1:30的茶水比例)，也就是1克的茶葉，加50毫升的水。

對於調節茶湯濃度，可以此為參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度，也可通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如：餅（磚）茶、陳茶可適當增加；新茶適當減少等等，切忌一成不變。

具體而言，根據華茶號公益茶友會實踐：一般投茶量為5克左右，可依據蓋碗容量或品飲人數適當增減，但最低不得少於3克，最多不超過7克。

白茶的蓋碗沖泡圖解

蓋碗的選擇

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱「三才碗」、「三才杯」，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意；蓋碗分為有托蓋碗和無托蓋碗兩大類。

無托蓋碗很早便出現了，瓷盞在東晉時已有製作，南北朝時飲茶之風逐漸流行起來。唐及五代時期的茶盞開始配有盞托，當然蓋碗大部分是以瓷器為主。

了解蓋碗，首先要了解瓷器，瓷源於陶，而精於陶，成熟於漢、唐、五代；至宋代為瓷業蓬勃發展時期，定、汝、官、哥、均等窯名垂千古。元代青花和釉里紅等新品迭出；明代繼承並發展了宋瓷傳統，宣德。成化窯製品，尤為突出；清代風格古雅渾樸，比前時稍遜，卻勝在精巧華麗、美妙絕倫，康熙、雍正、乾隆時所制器物，更是出類拔萃，令人叫絕。所以如果您想了解收藏級、老古董蓋碗，各朝代的特色必須謹記。