揚州家長 你家孩子愛喝的「牛奶」可能根本就不是牛奶，而是……危害很大！

在賣牛奶的櫃檯上，你可能會經常看到一些叫「××乳」「××奶」的產品，它聞起來、喝起來和牛奶的口感差別不大，很受青少年歡迎。因為沾了「乳」、「奶」這樣的字，很多人多半以為頂多是加了糖的奶，然而事實是這樣嗎？記者通過實驗來驗證。

含乳飲料市場大

揚州市民陳先生的兒子今年剛上一年級，最近小傢伙迷上了一種叫果粒奶優的牛奶飲料，最多時一天要喝上兩瓶。陳先生髮現，兒子喝了這種飲料之後，經常口渴，並且食欲不振。

沒錯，陳先生兒子迷上的就是一種含乳飲料。記者在大型超市的貨架上看到，奶優、奶茶、乳酸菌、果味牛奶等含乳飲料花樣繁多，琳琅滿目。不過，售貨員坦言：這些含乳飲料是以鮮乳或乳製品為原料加工製成的飲品，雖然也和牛奶搭邊，但營養價值不高。

在記者的隨機調查中，大部分市民也都對這類飲料持負面評價。大家都認為這些飲料里含有奶的成分非常少，一杯有四分之一是奶精，雖然宣稱不加添加劑、防腐劑，但是應該都含有。不過很多市民反映，這種含乳飲料由於味道香甜、口感好，很受青少年青睞，甚至為之著迷。

實驗對比反差大

對這種飲料，有人著迷，有人說它是「李鬼」牛奶，反差很大。那麼真實情況到底如何？還是實驗說話。記者在超市隨機選購了果粒奶優、草莓味乳酸菌、紅茶奶茶、香蕉味牛奶飲品等四種含乳飲料和一款純鮮奶製品，並一一做了標記。這四種含乳飲料喝下去之後口感非常的香甜，而且有牛奶那種粘稠度質感，口感和香味上都無法挑剔。隨後，記者將這些飲料分別倒出取樣，在常溫24度的情況下存放72個小時，並且和鮮牛奶作對比。

將樣本在24度常溫下放置三天三夜之後，記者看到，四種含乳飲料和鮮牛奶表面的水分都已被蒸發，並凝結成薄薄的一層固體。含乳飲料摸起來有粘稠感，而鮮牛奶則完全凝固結塊。此外，它們的氣味聞起來也不一樣。含乳飲料味道聞起來，有一種特別的香味，與之相反，牛奶樣品聞起來有一種酸腐的味道。

四種含乳飲料的凝結物都不同程度呈現出膠狀，而鮮牛奶的凝結物則與此大相徑庭，成硬塊狀，有點像乳酪，不像前面那樣粘稠。記者用美工刀在含乳飲料的凝結物上劃圈。令人驚訝的一幕出現了，膠狀凝結物怎麼扯都扯不斷。

「含乳飲料」營養價值有多少？

雖然表面上含乳飲料和牛奶沒啥區別。不過，經過實驗，兩者的差別立竿見影。那麼，含乳飲料中這些凝結成膠狀的物質究竟是什麼，它們有營養嗎？記者又專門請教了專家。

揚大化工學院的景教授表示，這種膠狀物應該是果膠、瓜爾膠、黃原膠等食品添加劑，他介紹，含乳飲料大多用這些添加劑和牛奶香精等物質進行調製發酵。它有牛奶的味道，但並不具備牛奶的營養價值。

記者注意到：這些含乳飲料的配料表上通常寫有全脂奶粉、脫脂乳粉字樣。不過景教授認為，這隻能作為參考，其實裡面奶製品的成分很少。

景教授還表示，膠類食品添加劑學名為聚合糖高分子碳水化合物，本質上和糖果、作料糖是一樣的。這些東西如果大量攝入，對人體危害很大。在化學上講，膠類食品是多糖的成分，人吃下去之後，相當於在大量食糖。因為多糖的結合方式到人的胃液和腸胃裡面以後，人沒法將它消化成小的糖分子直接吸收，所以會引起腸胃的紊亂。

營養專家：含乳飲料慎入口

營養專家也表示，牛奶和酸奶里富含鈣、B族維生素和蛋白質，是人體需要的營養成分。而含乳飲料，說白了就是糖兌白開水。這種飲料偶爾喝喝，並無大礙。但如果長期飲用，非但不能補充營養，還會增加人體負擔，尤其對於高血糖患者和正在發育的少年兒童而言，一定要注意不能迷戀含乳飲料。

蘇北醫院營養科專家蔣放表示，乳飲品的甜度一般在10%左右才有口感。如果孩子一天喝兩瓶400毫升這樣飲料，攝入50克的糖，已經超過了正常的量，只會長胖，肥胖是萬病之源。

含乳飲料的神秘面紗為大家揭開了，

至於喝還是不喝，

還是由自己決定。

小編的看法是，

偶爾喝喝沒問題，

但喝上癮那就不好了！

來源：關注

本期實習編輯：殷靜

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