平時炒菜的這些習慣特別容易致癌，有些習慣你天天都在做！

在日常生活中，家裡做飯炒菜是不可缺少的。可是炒菜裡面卻又很多的學問，怎樣做出來的菜健康又好吃卻不是人人都會的。特別是有些炒菜的習慣看上去方便簡單，其實卻包含著致癌的風險。

下面這四大炒菜的習慣是最容易致癌的，可有些人卻天天都在做！

第一種：油熱到冒煙才開始下鍋！

怎麼去看油是不是熱了，很多人會說這還不簡單，看到油鍋冒煙不就行了。可是這樣做真的健康嗎，專家指出等油鍋冒煙的時候，油溫往往已經達到了200度以上，等到此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症的風險。油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。更何況在如此高溫的情況下，蔬菜中的很多營養素也被破壞掉了。

那麼怎麼做才正確呢？最好是熱鍋冷油。

第二種：炒菜後不刷鍋接著使用。

這種習慣是大多數懶人的通用生活習慣之一。專家指出這種看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱的時候就會產生苯並芘等致癌物。而且在不刷鍋後接著炒菜的情況下，你會發現原本在鍋里殘餘的菜更容易炒焦，這也會存在一定的致癌隱患。

所以建議大家不要省掉炒菜後刷鍋的習慣，為了自身及家人的健康，還是不要懶省事了。

第三種：炒完菜後馬上就關掉抽油煙機。

炒菜的時候，眼看著菜馬上就要出鍋了，然後開始關火、關抽煙機、盛菜，動作一氣呵成，然而就是這一系列的習慣中卻暗藏著殺機。在炒菜的過程中會產生大量的有害物質，特別是高溫油煙，而油煙機在排除廢氣方面起了很大作用。但是油煙機在排除廢氣的時候也是需要時間的，當炒菜結束後仍有著未排除的廢氣殘留在廚房中。

建議大家抄完菜後，讓油煙機在繼續開幾分鐘，確保有害氣體完全排出。最好平時炒菜的時候把廚房門關上，然後把窗戶打開通風。

第四種：油炸過的油仍用來炒菜。

很多人不捨得把油炸過的油扔掉，還會用來高溫炒菜或油炸。這種做法其實非常不可取，因為使用多次用過的油，油的裡面會有殘留的致癌物存在，主要就是苯並芘，還有些醛類、雜環化合物等。

所以建議食用油最好是只用一次，平時注意好控制油溫的情況下最多使用2到3次。

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