兒童美食食譜推薦:春餅的家常做法
春餅的做法
到飯店裡經常會點一道京醬肉絲,總在想薄薄的春餅到底是怎麼做出來的,其實很簡單,會者不難。
春餅其實用面也是咱自家那普通的麵粉,當然,高筋面最好,筋度越高越筋道。另外,燙麵或冷水面都可以,只不過冷水面稍具韌性,好咬,適合蒸,燙麵筋道有骨,適合烙。
兒童美食食譜春餅的家常做法:
食材(16張春餅皮的量):麵粉200克、玉米油15克、水100克
春餅的做法
做法:
1、麵粉中加入水,邊加邊用筷子攪成絮狀。麵粉最好用高筋粉或者餃子麵條粉,水量根據麵粉的吸水度調整,面的軟硬和餃子差不多就行。
2、揉成光滑的麵糰,一定要揉光滑。
3、分成兩等份,搓成光滑的長條狀,蓋上蓋子醒半小時以上。
4、取一個醒好的麵糰,不需要再揉,直接搓長。
5、均勻地切成8個小劑子。
6、逐個按扁。
7、擀成餃子皮大小,盡量擀圓,大小一致,厚薄也一致,不要中間厚四周薄。如果粘可以灑少許麵粉,千萬別灑多。
8、取一個皮,朝上的一面均勻的抹一層油,邊緣都要抹到位,否則容易粘。最好用玉米油或者其它淺色的色拉油。
9、摞上一張餃子皮,重複抹油、摞皮的步驟,依次把8張皮都摞好,最上面一張不抹油。另外,盡量把最大的兩張皮放到最上面和最下面。
10、用掌心均勻的壓一圈,翻過來也壓一圈,讓麵皮變得大一些。最上面和最下面的皮如果小了,可以稍微拉扯一下,盡量讓所有的皮大小均勻。
11、用擀麵仗從中間向四周擀開,翻過來也同樣擀,用力要均勻適度,不要在一個地方來回死擀,也不要用力過猛,避免把面片壓死。擀到直徑約20厘米就合適了,不要擀太大太薄。
12、另外一個麵糰同樣操作,8個一組,兩組面片中間抹油疊放,蒸籠墊烘焙紙,面片直接放烘焙紙上,如果墊籠布,最下面的面片要抹油防粘。上鍋蒸,水開後約15分鐘,取出後趁熱一張張撕開就行了。
春餅的做法
春餅其實做起來還是很簡單的,就跟咱一般的蒸烙饃差不多,只不過更薄更小。
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