自己動手做出來的健康美味!菜譜分享給你!
【白灼大蝦】
用料1: 蝦500克、蒜3-4瓣、小蔥2根、大蔥1段、姜3克;用料2 (A)、料酒2大勺、鹽少量、植物油1小勺、用料3 (B)、美極鮮味汁1大勺、生抽1大勺、糖1勺、植物油1大勺、椒麻醬隨意;
做法
1.鍋入少油,加入蒜和薑片稍煎香鮮美;
2.在鍋中加入半鍋水,加入其它A料將水煮開。將蝦去掉蝦線,剪蝦須、蝦腳後,下入鍋中煮制鮮美;
3.大約煮1分鐘左右的樣子,蝦變紅色後關火鮮美;
4.蒜壓蓉,小蔥切花,姜切細粒鮮美;
5.鍋入B料的油燒七八分熱,油要冒點煙鮮美;
6.淋入調料碗中激出蔥蒜的香味,再加入其他B料。將蝦肉剝好蘸食吃;
【涼拌腐竹】
用料: 豆筍(腐竹)、鹽、生抽、老抽、辣椒粉、香菜/蔥花、香油;
做法
1.腐竹提前泡發,涼水或溫水,泡發時間長短差別;
2.滾水焯一分鐘(下腐竹後水再次滾開即可);
3.斜刀或滾刀,切粗條,增加吸汁面積;
4.放一點點鹽做基味,一點點老抽上色,一點點生抽調味,適量香油潤色提香;
5.最後放適量香菜或香蔥搭配,混合拌勻;
炒三鮮
主料:豆腐皮包肉 200克 豆腐乾 80克 香菇 60克
蘋菇 150克
輔料:蔥花、油、鹽
步驟:1把豆腐乾片成片
2把香菇和蘋菇切成小塊
3把豆腐皮包肉切成小塊
4起油鍋,倒入豆腐乾片,稍加翻炒
5再加入香菇和蘋菇稍加翻炒
6加入適量的水和鹽
7再加入豆腐衣包肉
8用大火燒熟撒入蔥花即可
柞廣椒炒毛豆米
主料:毛豆米 300克 柞廣椒 80克
輔料:油、鹽、大蒜、香蔥
步驟:1準備好毛豆米,柞廣椒,香蔥,大蒜
2香蔥大蒜切碎
3毛豆米在開水中加少許鹽焯一下
4熱鍋下油下大蒜碎
5下柞廣椒
6炒一會至柞廣椒炒熟
7下毛豆米
8炒勻
9最後撒上蔥花即可
10盛入盤中
蚝油燒牛肉
食材
主料:牛肉 400克
輔料:冰糖、香葉、八角、薑片、香芹、油鹽、耗油、燒酒
步驟
1材料
2牛肉切方塊焯水備用
3熱鍋,放入少許油,冰糖,最小火
4慢慢待冰糖融化後加入牛肉炒色
5往炒好糖色的牛肉鍋里加入薑片,香葉,八角
6加入燒酒,繼續炒香
7然後加入蚝油,繼續炒香,便倒入熱水兩碗
8大火燒開後改小火慢慢燒大約一個半小時,差不多收汁的時候調入鹽,慢慢收汁入味,最好放入切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用!
秘制紅燒帶魚
食材
主料:帶魚 1條
輔料:蔥段、姜、干辣椒、腐乳、生抽、白糖、老抽、鹽、麵粉、香醋、雞精、料酒
步驟
1原料。
2帶魚去頭,洗凈肚裡的黑膜。收拾乾淨。
3切成四五厘米的段。
4腐乳,生抽,白糖,鹽一茶匙,料酒兌好,倒入帶魚段中,放蔥段,薑片,腌漬一小時。
5拌上麵粉調和均勻。
6入油鍋炸金黃。
7起鍋倒入一點點油,蓋鍋底即可。放入蔥姜干辣椒爆香。
8倒入一碗高湯。調入鹽。
9倒入炸好的帶魚,放半湯匙老抽上色。大火煮開,小火燜10分鐘。
10起鍋放香醋,雞精即可。
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