慈禧一次吃300個西瓜，比滿漢全席多12道菜，廚師舉動挽救了清朝

慈禧一次吃300個西瓜，比滿漢全席108道菜多12道，廚師的舉動另全民稱讚，廚師舉動挽救御膳房，間接的挽救了清朝，避免了浪費和奢侈的開銷。

作為一個有著幾千年歷史的國家，不管是在哪個朝代，我們對於吃的追求可是從來都沒有變過，畢竟民以食為天嘛，只有吃飽了肚子才有力氣去想其他的，一說起這個吃，那小編就不得不說一下清朝了，畢竟清朝可是整出來了一個聞名天下的滿漢全席的。

據說這個滿漢全席一共有108道菜，隨便挑一道菜都是美味至極，能端上桌的肯定都是山珍海味了，如果不是的話那都上不了桌。我們現在距離清朝已經很久了，同時也很難再現當時滿漢全席的輝煌，但即便如此，現在只是從當初宮廷裡面流傳到民間的美食，也算是可以表現當時的那種奢華之風。

滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

滿漢全席，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。

雖然滿漢全席是在清朝發明的，但清朝皇帝也並不是每一頓都吃滿漢全席，每一頓都吃，那得多浪費，而這道大宴最早的時候也是在康熙過66歲生日才辦的。但讓人沒想到的是，到了清朝末期，還真有一個極盡奢華的人，此人相信有的朋友也已經猜到了，沒有錯，這個人就是慈禧，一說起慈禧，各種對她的罵聲和批評之聲簡直不絕於耳，像什麼清朝誤國、慈禧誤國之類的說法太多太多了，我們知道慈禧是一個很喜歡過奢華生活的人，那她到底奢華到了什麼程度呢？

根據資料的記載，慈禧如果想吃西瓜，那麼她一次就得吃300個，並且還必須在大夏天的時候吃冰鎮西瓜，一個人一次吃300個西瓜？這不得把肚皮給撐破咯！那她是怎麼吃的呢？就是每個西瓜只吃一口，這一口吃的是西瓜最中心的部分，一口吃完後，剩下的就立馬扔掉。

不僅如此，她還嫌棄御膳房給她做的飯菜不好吃，於是專門組建了一個「西膳房」，而且這個「西膳房」的規模還一點都不比御膳房的差，並且這個「西膳房」只給她一個人做飯吃。據史料記載，慈禧的「西膳房」能做4000多種菜肴、400多種點心，每頓飯的菜肴三張膳桌拼起來還擺不下，菜點都在百種以上。

這即是曾在慈禧身邊服役的人所說的「西膳房」，其下也分設五局：

(一)葷菜：專做烹、炒、炸、溜、蒸、燉各種山珍海味、雞鴨魚肉等葷菜。

(二)素材：專用豆腐、麵筋等素菜做各種炒菜、炸菜、溜菜等。

(三)飯局：專做飯、粥、饅頭、花捲、烙餅、麵條等各種主食。

(四)點心局：專做早點、午後點心+還有夜宵所用各種蒸、煮、炸、烙點心。

(五)餑食局：專做酥皮餑餑(滿語稱呼點心為「餑餑」)、酥盒子、奶油琪子、小炸食、薩其馬等點心。

西膳房羅致名廚，據言能做點心四百餘種，烹燒菜肴四千餘道。

傳膳時，膳房學徒小太監列隊成行，等待傳膳太監下令。這些小太監們衣飾統一，統一一身藍布袍，手腕上套著白袖套，於廊下候旨。待傳膳太監一聲令下傳旨膳，小太監每人將自己的膳食盒搭在右肩上。管膳太監和西膳房首領謝太監領著這些小太監依次魚貫而入，再由內侍太監將各樣菜品取出，放在膳桌上。這時總管李蓮英要先用銀筷子試嘗，如銀筷子變黑，即說明有毒不能吃，凡與這一菜品有關的廚師及雜役皆要受到懲處。

慈禧用膳時，只要她用眼看哪樣菜品，太監就把哪道菜品送到她眼前吃上一兩口。膳桌上的菜只動幾樣，餘下的則賞給皇后、貴妃或宮內其他人。有時還把食物賞給宮外的人，對於受賞者，那將是莫大的榮幸。晚清時節，京都常能有此殊榮的有三四家：醇王府、恭王府、慶王府，此外還有總管太監李蓮英家和李蓮英的三弟李寶泰家。

而在慈禧親自「照顧」下的西膳房更是奢華，每頓飯都得做120道菜，這比滿漢全席的108道菜還要多12道，慈禧這麼做是因為她覺得這樣可以彰顯她的權威，一個人每頓飯都得吃120道菜，想想到覺得有些不可思議。慈禧最開始這麼吃的時候沒人敢說啥，但到了後來發現，這的確是太浪費了，就連給她做菜的西膳房御廚都看不下去，也正是因為這樣，廚子們開始搞小動作，偷偷在紙團上塗了顏色，然而把這團紙混入菜里以假亂真。

鑒於慈禧是太后，大家都是心裡怒而不敢言。慈禧太后每餐要上這麼多的菜，而真正要吃的又是那麼三五種，其他的菜就浪費掉了，既然許多菜西太后連看都不看一眼，能不能做一些「樣子菜」來擺一下，應應場，開始還有一點猶豫，怕被太后發現了惹大禍甚至掉腦袋，李蓮英卻不以為然，滿口應承地說，太后那裡出了問題由他來應付。於是，小德張派園內工匠們用紙或者蠟仿製了西太后平時不愛吃的火腿、扣肉、肉丸子等幾十種「菜」，做的與真的一樣。用餐時，擺在離太后最遠的地方，太后是不容易看見的。她喜歡吃的菜，都擺在太后的眼前，想吃稍微遠的菜都由小德張給夾。宮女太監們明知道有很多菜是假的，也沒人敢吭聲。

有一年四月，慈西太后傳旨，說要乘龍船去頤和園游昆明湖。工匠們把龍船裝扮得富麗堂皇，船上插著龍旗，太后由宮女、太監們攙扶，坐在龍船里欣賞昆明湖及周圍的美景，心情十分舒暢。到了中午用餐時間，船停靠在一個涼亭邊，準備開飯。一會兒工夫，小太監們便捧著一碗碗珍饈美味，排成一個長隊送上船來。象往常一樣，把太后喜歡吃的清燉鴨子、鱖魚等擺在她面前。太后吃了幾口鴨子之後，不知道為什麼，忽然提出來要吃扣肉，這可是她從來不吃的品種。這下可嚇壞了小德張，但此人也不簡單，他急中生智，忙說：「回老佛爺，扣肉已經涼了讓御膳房熱一下您才用吧!」說來也巧，太后說涼點不要緊。小德張只好把一盤蠟制扣肉端過來，太后用筷子怎麼夾也夾不動，就問小德張：「這扣肉怎麼這麼硬?」小德張忙說：「我說涼了不是?」順勢把假扣肉交給了一個小太監，並吩咐讓御膳房給「熱」一下。慈禧太后也不傻，她憑經驗判斷，那盤扣肉是假的可是她不動聲色，繼續吃著、喝著。過了一會兒，一碗熱氣騰騰的扣肉端上來了，可她一口也沒有吃，因為她已經吃飽了。

畢竟慈禧每次都吃一口，很多時候連一口都不吃，所以廚子們這麼做也沒什麼問題，如果真的每一頓都做120道菜，別說清朝一個朝代了，就算是兩三個朝代也不夠她吃的，廚師舉動挽救了御膳房和西膳房。間接的挽救了清朝，避免了浪費和奢侈的開銷。

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