再過半個月，就可以拿這味野菜煮雞蛋了，頭不昏眼不花還能驅蚊！

有種野菜生長在記憶中，它其貌不揚，和野草一樣生長在田間、路旁，小時候一放學，就喜歡拿著籃子去採摘，拿回來經過母親的巧手變成餐桌上一道鮮甜「野味」。想知道它是什麼嗎？它就是薺菜。

每年農曆三月三，中國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤(今孝感)，見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當人們吃了以後，頭不痛了，「三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼」的習俗也延續至今。三月三吃地菜花煮雞蛋不僅是湖南，南方地區、中部地區以及中北部地區都有這個習俗。

從營養學的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養豐富，裡面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養食物放在一起，自然對身體有好處.. 薺菜煮雞蛋的方法是： 將新鮮薺菜洗凈後捆紮成一小束，放入雞蛋，再配兩三片生薑，紅棗要在雞蛋煮熟以後再放，這樣煮既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。如果在出鍋前依口味再加入一點點鹽或或是糖，味道將會更佳。

薺菜確實營養價值很高，食用方法多種多樣；不僅可以：涼血止血，清熱利尿；還可用於吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾治療；同時薺菜還有很多的食療功效 ：薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等；薺菜可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷等等。

薺菜不僅僅可以用來煮雞蛋，還可以拿來包餃子，那味道簡直絕啦！

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