元一說：普洱究竟多複雜之四季茶

"春尖"可以說是老天最寵愛的茶。經過整整一個冬季的休養，茶樹積蓄了豐富的能量，根據海拔和氣候的不同，從2月到3月第一批春芽就開始萌發了。從此時開始到穀雨(5月)以前所採的茶葉，都稱為春尖。一般情況下，春茶會因生長時段的雨量不同而有差別，生長採摘於早春清明節前雨量較少時的"明前春",因營養豐富而被奉為上品。清明節以後的春茶，因雨水多，生長速度快，被認為營養和口感不如前者。在一些茶葉專家的眼中，也會將春茶地嚴格按采於早春、陽春、暮春而分為"春尖"、"春中"、"春尾"."春尖"外形條索緊嫩，峰苗挺秀，色澤綠潤;其內質香氣飄香持久，湯肥嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠勻齊。雲南和全國許多名優綠茶，皆是用明前帶芽的春尖烘青製成。而曬青製成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

夏茶：芒種至大暑所採摘的茶俗稱"二水",又分細黑茶，二介茶和粗茶，為壓制緊茶的原料。相對於春秋茶來說，夏茶的茶葉茶梗略現老粗，澀味偏重回甘弱，除初加工外，通常是不採的。

秋茶：喝茶有句俗話「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露」，白露至霜降所採摘的茶葉，稱為"谷花"。以白毫特多，亦很細嫩，尤其是香氣和滋味變化為秋茶最佳，是為制餅茶的原料。

茶葉採摘季節的不同，它的品質也有高低之分。茶葉專家認為雲南的茶在一年當中要以"春尖"及"谷花"兩個時期所產的品質較好。春茶清香爽口為上品，夏茶味道濃烈但不帶苦味，而秋茶則是香中帶苦，苦後回甜，值得細品。春天的茶青水汽強，但耐泡、強韌性好，秋天的茶青香氣好，口感綿滑。目前雲南真正高級的普洱茶都是以"春尖"為主體製成的，畢竟春茶的品質與口感都是其他季節的茶所不能比擬的。

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