春季千萬不要錯過這道菜，清腸抗衰促發育，還能緩解眼乾、預防近視！

清明一過，天然種植的菠菜就大量上市了，幾塊錢就能買到一大把！

雖然，它不像傳說中的那麼補鐵（因為其中的鐵不易吸收），但它仍然有很多其他益處！

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

菠菜中所含的胡蘿蔔素在人體內會轉變成維生素A，增加抵抗傳染病的能力，促進兒童生長發育。

吃菠菜可以很好地預防乾眼病，白領們整天面對電腦，眼睛干、澀很常見，吃一些菠菜可以起到護眼的作用，緩解癥狀。

菠菜裡面還含有豐富的鈣和鎂元素，可以很好地幫助眼部的肌肉增加彈性，預防近視。

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，可抗衰老，保持皮膚光潔。

所以，吃起來咯~適量食用，對我們大有裨益！簡單一拌，味道也很誘人呢！

熗拌菠菜

菠菜 一把

大蔥 半根

蒜 半頭

小米辣 一根

韓式辣椒粉 適量

醬油 一勺

高粱醋 適量（我用了小半勺）

蚝油 小半勺

鹽 一茶匙

糖 一小撮

香油 幾滴

白芝麻 適量

雞蛋 2個

1. 菠菜洗凈後放開水裡燙熟。

2. 過一下涼水，然後擠出大部分水分，切小段備用。

寶寶吃的要切得比較小一些，以寶寶能順利咀嚼、吞咽為準。

3. 大蔥切絲，蒜切末，小米辣切段備用。

4. 敲兩個雞蛋，加少許鹽攪勻。

5. 熱鍋下少許油，油八成熱時倒入蛋液，攤成蛋餅。

6. 把菠菜和蛋餅分別切碎，分成一大一小兩份（小份是寶寶的）。

7. 鍋燒熱後加稍微多一些的油，下蔥蒜小火煎香，出香味後取半勺油倒入寶寶的小碗中。

8. 先後加入小米辣和韓式辣椒粉略煎一下，煎出紅油。

10. 取適量煎好的紅油倒入切好的菠菜碎中，再加入所有調料拌勻。

製作出的油不要全都用完，那就太多了！剩餘的油可以留著下次用或者做別的菜。

12. 成品。

13. 寶寶的碗裡面加少許鹽、原汁醬油、香油、芝麻拌勻即可。

儘管菠菜本身含鐵量很高，但其中的草酸和鞣酸會干擾鐵、鋅和鈣的吸收。所以不宜單純用它來補鐵補血。不要給寶寶多吃，一周吃一兩次就好，這樣才能取長補短。

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