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別吃太咸!全球每年165萬人死於攝鹽過多!

柴米油鹽,是生活的必需品,但你知道么,吃鹽太多對身體沒好處。有報道指出,全球每年165萬人死於吃太咸!

另外,吃太咸就要當心7種病,那麼如何吃得清淡健康呢?下面教你科學食用鹽的方法!

鹽是生命所不可缺少的,但是過多的鹽也不利於生命。醫學家普遍認為,多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌症等疾病。

醫學家建議,應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下,以減少一些疾病的發病率。專家稱,有近50%的中老年人,每天鹽的攝入量超過了世界衛生組織提出的6克的臨界值。

全球每年165萬人死於吃太咸

據美國《新英格蘭醫學雜誌》刊登的一項最新研究顯示,全球每年因為吃鹽過多而引發的心血管疾病致死病例多達165萬。

新研究由美國塔夫茨大學領導的一個100名學者組成的研究組完成,首次量化了過量攝入鈉對心血管疾病的影響。該研究首先通過對66個國家鈉攝入情況的相關數據進行分析,分別確定了鈉攝入量對血壓的影響以及血壓對心血管疾病的影響。之後將分析結果與187個國家的心血管疾病的發病率數據進行了對比研究。

最終得出結論:僅在2010年,全球大約165萬人因為鈉攝入過量而導致致命心血管疾病。研究發現,全球人均每天鈉攝入量為3.9克(1克鈉相當於2.5克鹽),而世界衛生組織建議的鈉日攝入量僅為2克。

吃太咸當心7種病

老話說,不吃鹽,沒力氣。但吃多少鹽就夠了呢?WHO推薦的吃鹽標準是:每天從食物中獲取的鈉3510毫克;對於2歲以上的兒童,鈉、鉀量應相應降低。那麼超過這個攝入量,會對健康產生什麼不利影響呢?或許普通人一時感覺不到,但經常監測病情的高血壓病人就很明顯:吃多1克鹽,即使同樣的治療方案,血壓就會升高1~2個毫米汞柱。

除了我們熟知的高血壓外,食鹽過多還可能給身體帶來多種疾病。

1、高血壓。體內每瀦留1克食鹽,就需111.1克水與之配成「生理鹽水」儲存在組織,血管中水分增加,血管壁受到的壓力也隨之增大。

2、肝腎疾病。攝入過多鹽會超過肝腎代謝的承受力,加重心血管壓力,血壓越高,肝腎血流量越少,肝腎功能損害越大,易導致慢性疾病。

3、呼吸道炎症。高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細胞活性,降低其抗病能力,還會減少唾液,使口腔內溶菌酶減少,難以抵抗病毒感染。

4、胃癌。食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜,一些腌菜、鹽漬食品中所含亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉變為亞硝胺,易致胃癌。

5、皮膚老化。體內鈉離子增加會導致面部細胞失水,皺紋增多。

6、肥胖。英國通過對1600多名青少年進行研究發現,吃鹽越多,甜飲料喝得越多,很容易帶來肥胖問題。

7、骨質疏鬆。食鹽主要成分是鈉,人體每排泄1000毫克鈉,大約會耗損26毫克鈣。吃鹽越多,鈣越少。

少喝菜湯晚放鹽,營養師教你如何吃得清淡

其實,口味偏淡、偏咸只是飲食習慣,只要適應後,對任何人來說都不會有不適應狀況。如果一下子舌頭不適應,可以用醬油、蔥、姜、蒜、醋、花椒等調味料來取代鹽,彌補口感上的不足,甚至可以採用西式沙拉代替炒菜。教給大家如何吃得清淡的一些具體方法:

1、每日攝鹽應小於6克。鹽能增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉,每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝,調整體液和細胞之間的酸鹼平衡,促進人體生長發育。另外,含碘的食鹽還有益於甲狀腺。

2、多放醋、少放糖。酸味可以強化鹹味,烹制菜肴時放點醋等調味品,可以幫助舌頭適應少鹽食物。

3、晚放鹽勝於早放鹽。平日做菜時,待菜炒熟後,把鹽撒在食物表面,不要讓鹽進入食物內部。最後放鹽,而不是邊炒邊放鹽,既能減少鹽量,又能相對保持口感。

4、限制含鹽調料。一勺雞精半勺鹽,醬油、雞精、甜麵醬等調料中,也含有鹽分。

5、查看食物標籤。盡量選擇含鈉(Na)低的包裝食品。

6、盡量不要喝菜湯。鹽溶於水,菜湯中含鹽量高,不喝吃菜剩下的菜湯,可以減少近1/3的食鹽攝入量。

7、多吃高鉀食物,可促進鈉的代謝。蔬菜、香蕉等水果,海帶、開洋等高鉀食品,可以促進鈉的代謝。

8、少吃腌製品、少吃速食麵。一個99克普通杯麵含有7.8克鹽,一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽,一天的鹽分很容易就超過了。

9、改變烹飪方法也可以起到一定作用。因為高溫烹飪用鹽多,所以少採用高溫的煎、烤、炸等方法,多採用低溫能保留食物原味的蒸、煮、燉等烹調方法更有益於健康。

哪些食物是「藏鹽大戶」呢?

1、速食、加工類食品。如速食麵、披薩、漢堡、油條、麵條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發麵用的小蘇打就是碳酸氫鈉,加入到速食、快餐類食物中可以改善食物的口感,但是卻在無形中增加了身體鹽的攝入。同時,火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉鬆等加工類食品,在製作過程中已經浸入了大量的鹽,所以此類食物都含有高鹽。

2、零食、飲料類食品。零食是大家比較容易忽略的,因為有些人認為沒有鹹味就不含鹽,不會把甜味食物與高鹽聯繫到一起。比如餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、乳酪等,這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料,如發酵粉(碳酸氫鈉),和功能性的添加劑,如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時,零食中的的魷魚絲、牛肉乾、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏咸,可見其中含有鹽分不在少數。

3、調味品類。包括醬油、醋、味精、雞精、蚝油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油,每5毫升醬油相當於1克食鹽,所以做菜時放了以上這些調味品就更要減少食鹽的量。

Tips:連天然食物中都含有鈉,包括肉類、魚類、蝦貝等水產品;許多蔬菜,如空心菜、豆芽、紫菜里,也都含有天然的鹽。所以在選擇食物的時候,盡量少吃高鹽食物,做到對每天每餐的食鹽量心中有數,這樣才能夠合理飲食,保持身體健康。

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