吃在榕江——榕江卷粉

卷粉，是貴州的一種美食，似乎各個地方都有，可是咱們黔東南州的榕江卷粉，卻深得家鄉人的喜愛，當地人把它當早餐、中餐、晚餐，每天吃、頓頓吃都不會厭倦。這麼好吃的卷粉，原來它是這麼做的！

榕江卷粉

配料

/主料/

米粉皮、香菇碎、豬肉沫、豇豆丁 (均適量)

/輔料/

姜蒜碎、油花生碎、油、鹽、菜油(均適量)

做法

1）將豇豆碎炒干水分待用；

2）香菇和配料用油鍋炒熟待用；

3）油鍋加入大勺菜油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋;

4）花生仁和菜油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼;

5）將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度;

6）把米粉皮攤開，切割成三角形的形狀，包入餡料;

7）將包好的卷粉蒸熱就可以吃了。

食 用方 法

吃熱卷粉，即把包好的卷粉置於小蒸籠內蒸熱，通過蒸熱，包在粉內的各種配料的香味能滲透於粉皮里，加上蒸後的粉片韌性更佳，吃起來更感到舒服可口，這種吃法，一般在冷天。

在熱天，則吃涼卷粉，即卷粉放於碗里後，用剪刀將其剪成小截，淋上醬油、豆腐滷水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒面，邊拌邊吃，心裡有股涼悠悠的感覺，起著解熱消暑的作用。

作為一個吃貨，那麼好吃的粉那是必須要吃的，

小編那是天天吃、頓頓吃

幾乎離不開粉...

你呢？這麼好吃的粉你吃過幾碗？

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