怎樣冷藏肉類？

1、在冷藏肉類之前，先用紙巾蘸水，把肉的表面弄濕，並覆蓋在肉上，如此冷凍過後的肉類不會太僵硬。

2、雞、鴨肉較牛肉、豬肉更易變色腐壞，應特別注意。可以澆上酒，置於密閉容器里，再保存於冰箱冷藏室里，或以大白菜葉包裹，存放在冷藏室里。還有一種方法是在雞、鴨肉未煮之前，先抹上少許鹽和酒，蒸好後放在密閉容器里，食用時再取出，可做冷盤。

3、罐頭食品打開後，假如一次吃不完，必須把剩餘部分倒出來，裝在碗盤裡，放入冰箱冷藏。

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