舌尖上的潑水節之潑水粑粑
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說到潑水節期間的美食，潑水粑粑無疑具有很強的代表性，為了解密這一美食的誕生過程，我們深入了一戶傳統的傣族人家，對潑水粑粑的誕生過程進行了全面的記錄，現在就請跟著我們的鏡頭一起前去看一看吧！
初
舌尖上的中國2 民以食為天 原聲音樂大碟
阿鯤
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90後傣家姑娘小沙，今天約著朋友一起準備向奶奶學習製作潑水粑粑，對於傣家姑娘來說，能做好本民族的傳統美食潑水粑粑，是一項十分重要的技能，無論是在節日抑或是日常飲食中，潑水粑粑都是一種廣受人們喜愛的美食，同時對於她們來說，學習製作潑水粑粑的過程，本身也是傳承本民族文化的過程。
很多傳統的傣家院落里都生長著芭蕉樹 ，芭蕉葉葉片寬大，顏色蒼翠，綠意盎然，天然間帶有一股子清香，是用來包裹潑水粑粑的絕佳材料。
小沙約著朋友來到家裡的後院里，從芭蕉樹上精心挑選著葉片，選擇葉片的時候要盡量選擇葉片光滑、葉面完整、綠意盎然的葉子，只有嚴格的精挑細選，才能成就絕佳的美味。
用刀輕輕的將芭蕉葉從芭蕉樹上砍下來
將砍下來的芭蕉葉整理好，放進竹編的容器里，帶回家裡。
打一盆清水，將芭蕉葉去莖取葉，用清水將芭蕉葉清洗乾淨後處理後備用。
製作潑水粑粑需要以下幾種材料，精心磨製的優質糯米粉，豬油（食用植物油也可）優質紅糖。
優質糯米粉
豬油
優質紅糖
準備好糯米粉以後，將紅糖切碎放進糯米粉里，當基礎材料準備完畢後，就將進入製作的關鍵程序，為了確保製作出美味純正的潑水粑粑，小沙特意向奶奶請教最正宗的做法。
在裝有糯米面和紅糖粉末的盆里，加入適量的煮好的紅糖水後用手進行反覆揉拌，直到揉成勁道的麵糰後方可。
揉好的糯米麵糰
糯米麵糰揉好後，在用芭蕉葉包裹前，要均勻的在處理好的芭蕉葉塗上一層豬油，這樣處理好以後再用來包裹糯米麵糰，就會減少糯米麵糰的粘性，方便包裹。
將適量糯米麵糰放進葉片里就行包裹，就製成了一個個外形精美的潑水粑粑，到這裡潑水粑粑也將進入最後一個程序——蒸。
將包好的潑水粑粑歸置進竹籃裡面，拿到廚房裡蒸。
將潑水粑粑放進甑子里蒸，用柴火蒸煮的潑水粑粑，比用電磁爐、液化灶煮出來的要香。
甑子里的潑水粑粑，充分吸收柴火的熱力，經過一段時間的蒸煮，在水蒸氣的作用下，慢慢的開始熟透。
蒸熟的潑水粑粑
潑水粑粑蒸熟後，小沙約著朋友先給自己的奶奶送去。
奶奶吃上孫女親手製作的潑水粑粑，臉上綻放出了會心的笑容。其實每一次美食技藝的傳承，都體現了長輩對晚輩的關心，彰顯了晚輩對長輩的尊敬，增進了對本民族文化的了解，同時在這過程中，也進一步增強了家庭成員間的互動，使家庭關係更加團結和睦。
煮熟後的潑水粑粑，吃起來甜而軟糯，味道醇香滋味綿長，是老少皆宜的一道天然美食。
潑水粑粑雖是小小的一道美食，卻承載了深厚的民族飲食文化，今年的潑水節，寓意深刻、滋味綿長的潑水粑粑，你一定不能錯過！
溫馨提示：文中人物拍攝飾品均由傣韻配飾提供
地址：芒市丙午街9號《傣韻配飾》
文圖：張崇喜
責編：鄭賢奎
主編：邢美高
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