中國十大麵條，第三被玩壞，第一無爭議

有人說，對一座城市的思念，可能只是一碗面。一把千迴百轉的麵條，調和油鹽醬醋，帶著溫暖和記憶，熟悉的味道能透過時空撲面而來！

十、北京雜醬面：煮熟的麵條佐以雜醬和菜碼，雜醬是以肉丁、蔥、姜等加黃豆醬或甜麵醬炒制而成，菜碼通常是青瓜絲，這是一道經典的老北京麵食，據說著名節目主持人趙忠祥就做的一手地道的雜醬面。

九、四川擔擔麵：煮熟的麵條舀上炒制的肉末，看著湯紅面黃，聞著香氣撲鼻，吃著咸鮮微辣，這是一種風格奔放卻不失精緻的四川美食。

八、廣州雲吞面：和其他地方湯紅菜綠的麵食不同，廣州雲吞面講究的是滋味鮮美的湯底，通常以大地魚、蝦皮、乾貝、火腿熬制而成，倒入煮熟的竹升面和雲吞，視覺淡雅而實際上卻美味異常。

七、鄭州燴面：歷史悠久的麵食，麵條勁道，湯汁鮮美，佐料豐富，葷素搭配，顏色多彩， 這是河南著名的三大小吃之一（洛陽水席、開封包子、鄭州燴面）。

六、山西刀削麵：山西麵食品種全國最豐富，有「一面百樣，一面百味」的說法，其中最為著名的要數刀削麵，煮熟的麵條軟而不粘，外部爽滑，內在勁道，再配以番茄醬、肉炸醬、羊肉等美味澆頭，成為山西人民引以為豪的經典美食。

五、陝西油潑面：麵食文化首屈一指非陝西莫屬，電視劇《白鹿原》里張嘉譯吃油潑面的畫面，引得多少吃貨飢腸轆轆！煮熟後的手工面鋪上蔥花碎、花椒粉和厚厚的辣椒面，再用燒的滾燙的菜油澆在調料上，熱油沸騰之後，再拌上醬油陳醋等調料即可。

四、武漢熱乾麵：熱乾麵講究麵條纖細勁道，色澤黃亮油潤，調料鮮辣熱烈，芝麻醬必須調得恰到好處，拌面的時候最是考驗食用者的手勁。有一種說法，到武漢如果沒吃過熱乾麵，就不算來過武漢！

三、重慶小面：重慶小面一般是指素麵，也可加入肥腸、牛肉等澆頭。這是重慶人除火鍋之外最必不可少的美食，其特點是調料繁多，一般都在十多種以上。但這幾年來重慶小面被玩壞了，各地無數麵館打著它的名頭，做出來的卻是一碗不過是加了辣椒油的麵條。

二、蘭州牛肉麵：雖然它在全國遍地開花，但是真正稱得上蘭州牛肉麵的卻很少，由於成本問題，片薄如紙的牛肉也為不少人所詬病，正宗的蘭州牛肉麵必須具備湯汁清爽，蘿蔔白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，麵條黃亮五個特點。

一、家裡做的面：在《圓桌派》中，有人問《舌尖上的中國》第一季第二季導演陳曉卿：「你吃過最好的東西是什麼？」這位資深美食家毫不猶豫：「自己家裡做的菜！」不論世界上有多少美食，只有家人做的最難忘，無論是簡單的蔥油拌面，還是營養的番茄蛋面，或是精彩的紅燒牛肉麵，那溫暖的味覺會牢牢抓住你的心，成為一生為之追隨的記憶！

你心中最好的麵條是哪個？

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