為國宴而生的四大名魚，一條在松江，一條在黃河——有一條在密山！

松江鱸魚、黃河鯉魚、興凱湖鮊和松花江鱖並稱中國四大名魚，這四種魚均是淡水魚。在古代的時候就是宮廷菜品，現代更是國宴上的佳肴，真的是為國宴而生的美味食材啊！

1，松江鱸魚，以松江秀野橋之鱸魚最為有名，蘇軾《後赤壁賦》中就有「巨口細鱗，狀如松江之鱸」語。蘇州吳江亦是有名的「鱸鄉」，張翰有《秋風歌》證之：「秋風起兮，佳景時。吳江水兮，鱸正肥」。據記載，以前我國沿海廣泛分布有這種魚，但唯獨松江府的最為有名，被乾隆御賜為「江南第一名魚」！李時珍《本草綱目》稱：「松江鱸魚，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。」是招待貴賓的佳肴，1972年，美國前總統尼克松訪華時來到上海，周恩來總理親批的菜單里便有松江四鰓鱸魚；1986年，英國女王伊麗莎白二世來上海，少了份口福，因為無法找到這種魚。

2，黃河鯉魚，自古就有「豈其食魚，必河之鯉」、「洛鯉伊魴，貴如牛羊」之說，向為食之上品。黃河鯉魚還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是我國的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門傳說，幾乎是家喻戶曉。白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為「龍魚」。民間流傳有「黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來拌凡魚」等美好詩句。魯系名菜——糖醋鯉魚更是名滿中華。

3，興凱湖鮊，大白魚，色白如玉，個頭重達七八斤，體形頎長，鰭尾發達，以善游著稱。這種魚除了有四大名魚之稱外，還與烏蘇里江的鮭魚，綏芬河的灘頭魚並稱「邊寒三珍」。各種魚吃的時候有種特殊風味，名曰「賽蟹肉」。

4，松花江鱖，俗稱鱖魚、花鯽魚、桂魚、季花魚等，是中國特產的一種食用淡水魚，以肉質鮮美而著稱。鱖魚又被叫做鰲花魚，被列為鰲花、鯿花、鯽花、法羅、銅羅、哲羅、雅羅、胡羅、等「三花五羅」之首。此種魚雖產量不多，但分布甚廣， 獨以黑龍江省松花江出產的鰲花魚最佳。唐代大詩人張志和有漁歌子，「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸」。千古流傳。宋代楊萬里的舟中買雙鱖魚，「金陵城中無纖鱗，一魚往往重六鈞」也膾炙人口。

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