紅燒菜譜：天下美食，獨愛紅燒；話說吃魚真的能變聰明嗎？

天下美食，獨愛紅燒菜譜，紅燒菜的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。紅燒菜是一種做菜的方法，該方法對原料品種適應性較強，但原料質地對成菜影響較大，所以，選好料仍是做好菜的前提。紅燒菜的原料應保持新鮮、無變質、無異味。今天孤王醉教大家一道鮮美的紅燒魚!

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。話不多說，上教程！

第一步肯定是要準備食材了：鯧魚2條、五花肉適量、生薑、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量；準備完畢後睜大你的眼睛我可要開火做飯了！

1、鯧魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條；

2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油，五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味；

3、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒，放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘；

4、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋；

5、裝盤後放適量的香菜和紅椒絲裝飾。

孤王醉偷偷告訴你小竅門來了：魚清洗乾淨後，在魚身上斜切2刀，便於入味。推薦使用的廚具：炒鍋。

無論是海魚還是淡水魚，家常紅燒的做法大同小異，本次用到的海魚，叫不上名字，不是當地常見的海魚，味道確實非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有「余」為什麼常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據的。魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。?

一般海產食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量並不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。?

DHA對於胎兒及嬰幼兒快速發展的腦部發育更是非常重要。嬰幼兒無法自己製造足夠腦細胞與神經發育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發展及智能認知發育方面，都比餵食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳餵食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大後的學業表現也較優異，所以母乳是嬰兒最好的食物。

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