這種菜清熱解毒惹人愛，現在去挖還來得及，錯過還得等一年！

苣苣菜分甜苣菜和苦苣菜兩種。甜苣菜葉泊小些，葉片是綠的，人可食用。苦苣菜的葉泊要大好多，葉片發灰，長得很猛勢，可味道卻像黃連一樣苦。

「甜苣菜，地娃娃。你出來，我拔拔」，這是小時候村兒里孩子間流傳的一首童謠。那時，每天放學到村外的田野挖甜苣菜，據大點兒的孩子說，如果不這樣專心念著的話是根本挖不到的。

這個葉片上沒有齒，是甜苣。但有的甜苣菜也有齒，還帶著點點的褐紅色。

甜苣菜是一種個別地區的叫法,每年春天，田野里就能看到紅色的小芽尖鑽出來，微微舒展紅綠白相間的嫩葉,主要有以下幾種吃法：

第一種生吃涼拌。這樣吃法是最下火的。將甜苣菜洗凈，切上幾刀，拌上各種醋、精鹽、醬油、蒜末、香油，這可是保你清涼解毒的一個夏季呢！

另一種吃法就是把甜苣菜開水裡焯了，再切好拌上各種作料，稍微一點苦，醬醋香，伴著香油或者麻油，那才是美味呢！

還可以把甜苣菜裹了麵糊糊，炸著吃，脆脆的，帶著淡淡的苦，濃濃的香！

甜苣菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

甜苣菜藥用價值很高，治清熱解毒，黃疽，血淋，痔瘺等病症。

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