實拍皖南豆腐老作坊

在安徽皖南山區，有一個叫五城的地方，那地盛產一種豆製品------豆腐乾又叫茶干。五城茶干是安徽省黃山市傳統特產，通常將黃豆製成豆腐，再用紗布包起來壓成豆乾，之後放入鹵煮中調味，最後撒上辣椒粉就可以了。

五城茶干製成後，色澤誘人、口感緊實、香氣四溢。

五城茶干，始創於南宋末年理宗時期，工藝成熟於元代，隆盛於清。

主要原配料有優質大豆、原醬、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。以配料講究、製作精細、色香味美而著稱。原料黃豆要當年收的；醬油用豆汁原油；桂皮、茴香、丁香、冰糖等調料都要精心選購，用油不是茶籽油就是小磨麻油，菜油一般不用。口感鹹淡相宜，質純味鮮，柔韌香醇，營養豐富。

據介紹，當地的雙龍村一年消耗750產茶干8300萬片，整個村子全是茶干作坊。

五城的豆腐乾是和徽州毛豆腐一樣出名的吃食，目前市場經濟流通利潤一般是高於製造利潤的氛圍下，豆腐乾作坊的利潤實在是不知怎麼樣。用她們的話說，賺的完全是起早貪黑的辛苦錢。

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