人類把蔬菜水果做成面膜，現在又給蔬菜水果做面膜

最新 04-12

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寒冬已過，春夏漸至，又是吃水果養生的季節。把果蔬們放進料理機，榨成一杯高顏值的果蔬泥Smoothie！或者，美美的小仙女們把果蔬泥敷在臉上來一個果蔬面膜Spa！

現在，人類將把果蔬面膜用在果蔬自己身上！來自紐約的記者Kathrin Werner報道了一家初創公司發明了一種植物提取的可食用塗料，可以使水果和蔬菜持續更久。並且可能會在四月份在歐盟獲得批准。

發明人詹姆斯·羅傑斯是一名材料研究員，從事著本身與水果和蔬菜無關的製造太陽能電池所使用的鋼材和塑料的研究。在每天去往加利福尼亞大學工作途中，他開過了茂密的果樹和無盡的綠色菜地。有一天，他聽到了一則關於世界飢餓的報道。「我們不停地勤奮地發展著農業，怎麼會仍然沒有足夠的食物呢？」他想知道。「我知道生產不是主要問題，那麼它必須是分銷。」

這位科學家思考著，水果和蔬菜總會腐敗，而運輸路線卻很長。如果不加以保護措施，那麼就和鋼材生鏽是一個道理，造成材料浪費。「塗漆可以保護鋼材，那麼是不是可以給水果和蔬菜塗上什麼上？」他想。用這個想法羅傑斯成立了一個初創企業。它被稱為Apeel，已經收集了82名員工和4200萬美元的風險投資，其中包括矽谷投資者，如Andreessen Horowitz和比爾和梅林達蓋茨基金會。

Apeel公司成功研發了名為Edipeel的塗層。可以使得水果和蔬菜在收穫後保鮮時間長達無塗層保護的兩倍，隨著研究發展，時間很有可能就會增加三倍和四倍。與果蠟不同，Edipeel塗層是可食用的，無形無味，人完全無法感受到它。

Edipeel主要使用植物廢料，例如西紅柿皮，水果莖或種子用於包衣製作。在公司總部的加利福尼亞州聖塔芭芭拉市，很容易獲得葡萄酒釀造的殘餘。初創公司的研究人員將提取物經過一系列化學反應製成一種特質粉末，讓農民將其與水混合併噴洒在收穫的水果或蔬菜上。每種噴霧都是針對一種食物而設計的，柑橘的混合物與草莓或鱷梨不同。

對於原理，羅傑斯解釋道，Edipeel創造了一個屏障，控制水果和二氧化碳從水果中逸出的量以及從外部進入的氧氣量。這些因素是水果或蔬菜變質時的主要元兇。「在牛油果或檸檬中，一種新的，更好的微氣候正在形成，」羅傑斯說。「這種平衡的微氣候伴隨著水果從收穫到冰箱。比如一個成熟的草莓可以常溫保鮮一周。」

世界上每年都會有大約1萬億美元的食品被扔掉，約佔總產量的三分之一。水果和蔬菜的可能性更大：由聯合國糧食和農業組織計算的大約有一半是爛的。與此同時，有8.15億人正在挨餓，佔世界人口的11％，而且這種趨勢正在上升。而且越來越多，儲存和運輸食物會消耗能源並污染環境，例如通過殺蟲劑。美國80％的淡水流入農業。「它不能像這樣繼續下去，」羅傑斯說。

如果這家初創公司的研發工作繼續保持如此良好的狀態，羅傑斯很快就會消除在長途運輸中所需的冷鏈，這將進一步實現低碳環保。「水果是一種活生生的，呼吸的東西，」他解釋說。「但是它們的呼吸很受限制。水果冷卻時，呼吸會減慢。每降低10攝氏度的溫度，保鮮時間會延長一倍。但是低於2攝氏度冷卻不能長久儲存水果，低溫會造成水果內部冰晶結構。所以，當水果運輸和儲存在兩度而不是22度時，它會持續四倍的時間。我們正在用Edipeel將保質期延長四倍。」

Edipeel已經通過了美國、墨西哥、智利、秘魯、日本和中國食品機構的批准。但該公司的首批項目之一是在非洲。羅傑斯與蓋茨基金會一起為肯亞和奈及利亞的小農戶送去了木薯和芒果的塗料。以前，小農戶的產出只能供自己使用，因為木薯和芒果的保鮮時間不夠長，無法運輸到下一個市場。且農民無法獲得工業化國家使用的冷鏈。二月份，他在柏林的Fruit Logistica貿易展會上展示了Edipeel。「人們對Edipeel的興趣是巨大的，」他說。「在歐洲，食品保存問題更加嚴重，因為歐洲大陸遠離各大果蔬產區。」在今年四月底，羅傑斯希望Edipeel能獲得歐盟的批准。

藝術小知識：

題圖出自畫家朱塞佩·阿爾欽博托之手。

阿爾欽博托是義大利文藝復興時期著名肖像畫家，曾為米蘭大教堂工作，之後到維也納成為神聖羅馬帝國宮廷畫家。他的作品特點是用水果、蔬菜、花、書、魚等各種物體來堆砌成人物的肖像。