老北京麻醬餅這樣做更好吃，每次等不到上桌就被搶光了！

之前小編在北京最有名的民族文化街——牛街吃過一次麻醬餅，簡直是香到骨子裡，雖然只吃過一次，卻讓人念念不忘，那個燒餅比一般的燒餅厚而小，而裡面的芝麻醬卻相當厚道。大小即使是女孩子也可以一口咬下，入口的千層酥脆覺絕對不亞於乾脆面君的感覺。畢竟之前去北京只是旅遊，想在吃到那麼正宗的燒餅只能在夢裡了，但對於小編這樣熱愛美食的人怎麼能罷休呢？所以專程去了趟北京請教了位老北京正宗的廚師，來學了學老北京麻醬餅。

做法：

1.溫水將一定比例的酵母和麵粉混合在一起，邊加邊用筷子順一個方向攪拌，等麵粉成雪花狀時，用手揉成光滑麵糰。

2.蓋上濕潤的籠屜布，醒發麵團一個小時

3.把準備好的芝麻加入一定量的水，使其稀釋到用勺子舀起來呈片狀就可。

4.再加入少許醬油和鹽，適量的香油再調勻，再撒些小茴香粉和花椒粉，直至完全稀釋。

5.把醒好的麵糰放在案板上，搓成長條，用擀麵杖擀成長方形的大薄片。

6.把調好的麻醬汁勻勻的抹在上面，捲成長條卷，刀切成大小一致的段。

7.每段的兩頭用手封口，在用手掌按扁。

8.直接用擀麵杖擀成小圓型，蓋上保鮮膜，靜置１５分鐘。

9.把保鮮膜揭開，用小餅的一面沾點打好的蛋液，再沾些生的白芝麻

10.電餅鐺刷油，把沾有芝麻那面朝下入電餅鐺，等這一面煎黃後，翻面，煎至金黃色即可。

Ps.調芝麻醬的時刻用香油要比用水和調和油都味道更好。芝麻醬要純的，芝麻選擇生的，不然用熟的會比較苦。

做出來的麻醬餅外皮焦香酥脆，芝麻醬香氣濃郁，來一碗山藥排骨湯，再加一個剛出爐的麻醬餅，那是真絕了！還猶豫什麼？快來學著做這道美食吧！

歡迎大家在下方留言區曬出自己做的美食哦！

（圖片來自於網路）

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