紫蘇，渾身是「寶」，不同部位作用也不同，你用對了嗎？

紫蘇，又名白蘇、赤蘇等，我國南北均產紫蘇！

其葉、花、芽、種子、梗全部都可以使用，可以說是「渾身是寶」！

紫蘇，渾身是「寶」，不同部位作用也不同，你用對了嗎？

1：紫蘇嫩葉

紫蘇葉的營養價值：屬於高蛋白、高胡蘿蔔素、高礦物質和維生素，紫蘇葉中含有豐富的胡蘿蔔素，其所含有的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的6倍。

紫蘇嫩莖葉富含多種人體必需的氨基酸，其中氨基酸既含有成人所必需的8種氨基酸，又含有兒童必需的10種氨基酸，屬於完全蛋白質。

紫蘇葉檢測出10種礦物質元素，礦物質種類齊全。紫蘇葉中鈣元素含量與優質豆腐相當，是較好的高鈣植物。」

紫蘇葉在藥用方面，具有解表散寒，行氣和胃，解魚蟹毒的作用，其發汗力較強，常用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症。

在食療名著《隨息居飲食譜》指出，紫蘇葉能夠「下氣，安胎，活血定痛，和中開胃，止嗽消痰，化食，散風寒」。

明代李時珍曾在《本草綱目》中記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之。」

2：紫蘇梗

紫蘇莖桿稱蘇梗，味辛、甘，性微溫，有順氣、安胎、發散風寒和化痰等功效。

用於行氣寬中，防止嘔吐，可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

紫蘇梗為行氣寬中,行氣止嘔良藥,兼有理氣安胎之功。

胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。

3：紫蘇籽

紫蘇籽，常用作調味料。

又能降泄肺氣以助大腸傳導。常配杏仁、火麻仁、瓜蔞仁等，如紫蘇麻仁粥(《濟生方》)。

紫蘇籽，在藥用方面，性主降，長於降肺氣，化痰涎，氣降痰消則咳喘自平。

紫蘇籽富含油脂，能潤燥滑腸。

紫蘇籽可榨油，為更好利用紫蘇油中的油脂，將紫蘇籽經冷榨後得到紫蘇油，用於日常食用。

紫蘇油，其含α-亞麻酸含量可達67%左右，主要起到11項作用：

1、降血脂和降血壓；

2、增強自身免疫；

3、預防糖尿病；

4、預防癌症；

5、減肥；

6、防腦中風和心肌梗塞；

7、清除血中有害物質和防治心臟病；

8、緩減更年期綜合症；

9、強神健腦，增強注意力和記憶力，調節情緒；

10、輔助治療類風濕性關節炎；

11、預防與治療便秘和胃腸綜合症

紫蘇的吃法：

一：紫蘇葉的食用方法

1、涼拌：鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。

2、油炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

3、包食：可以包生魚片、烤肉等，沾佐料生食，有解毒和暖胃功能。

4、火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。

5、生食：鮮葉沾辣根或甜麵醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。

二：紫蘇籽食用方法

1、直接食用，炒熟生食皆可，香香脆脆吃起來很過癮！

2、打粉：慢火炒熟，用擀麵杖擀碎成粉！做成蘇鹽、蘸料即可！

3、烙餅，可以直接做餡料。

4、煮粥：直接和粥一起煮即可。

5、打豆漿：和豆類一起做豆漿。

6、榨油：享受自己動手榨油的樂趣，營養升級加倍！

三：紫蘇油食用方法

1、拌酸奶：將紫蘇油5-10ml導入自製酸奶中，攪拌均勻，同時可以加入蜂蜜或者果丁，口感更佳，可清腸清血！

2、油淋菜：做好菜品的時候，淋上一點，會使菜肴的特點發揮到極至，使菜肴口感更豐富、滋味更美妙，營養更易吸收！

3、涼拌菜：涼拌菜的時候，淋上一些，不僅美味，還更佳有營養。

4、做調和油：和日常食用油按照1:5-10的比例，做成調和油食用，營養更全面！

最後，分享幾個小驗方：

1：頭痛：可取紫蘇葉若干，放在茶杯中，用滾開水沖服，2-5分鐘後取葉，滴去水液，塗於太陽穴、大椎穴或頭痛處，有止頭痛之效。

2、胃痛：取紫蘇老梗30克，生薑25克，花椒20粒，放入一豬肚內燉服。此方可治胃寒疼痛，對氣鬱呃逆、胸肋脹滿亦有效。

3、感冒：紫蘇葉+蔥白，煮水代茶飲，有利於風寒感冒的康復。

圖片來源網路，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！