千呼萬喚始出來，不抱琵琶的鹹鴨蛋，還有鵝蛋

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米湯之前寫了一篇關於鵝蛋的文章，說腌的鵝蛋吃起來賊爽！很多小夥伴表示聽起來不錯，可惜不會做

只能讓它存在我深深的腦海里···很多人希望能傳授腌鵝蛋的秘訣，既然你們誠心誠意的問，那麼米湯就大發慈悲的告訴你們，怎麼去腌制鹹的蛋疼，富得流油的鵝蛋

說道咸鵝蛋，不得不說一下鹹鴨蛋！

很多人都喜歡吃鹹鴨蛋，特別是搭配稀飯吃很下飯，鹹鴨蛋不僅很好吃，它的營養價值也非常高

與新鮮的鴨蛋中所含有的營養沒有多大的區別。

並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量

鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。新鮮的鴨蛋有腥味，腌制後沒有腥味，用我的方法腌制，鹹鴨蛋出油特別多

你看圖的效果就知道，並且蛋黃口感很沙，味道也香。

而咸鵝蛋和鹹鴨蛋從口感上略微有些差別

但是腌制方法確實完全一樣的，沒錯，就是完！全！一！樣！那麼腌制鴨蛋/鵝蛋的方法有很多種

米湯就介紹最簡單易學易上手的方法

大家學會了做給家人吃哦！

1.首先備齊食材！

鴨蛋/鵝蛋越新鮮越好

新鮮的鴨蛋/鵝蛋不但更利於保存

腌制好後，口感也是最棒噠！

2.剛買回來的蛋殼上往往比較臟

所以需要在清水中充分浸泡、洗刷乾淨

然後用干毛巾擦乾，或者放在通風處晾乾。否則可能會有細菌在蛋孔里，在研製過程中容易已發變質。

3.準備一些白酒，不用太貴，十幾塊的就行

度數越高越好。倒少量酒到碗中，把鴨蛋/鵝蛋放進酒里，浸泡20秒左右就行，然後四周都滾上白酒

一是起到殺菌作用，二是為下一步做準備。

4.準備好鹽，有人喜歡把鹽倒在碗里

有人喜歡倒在盤子里。這不是重點，只是為了方便沾鹽而已，你開心就好。把蘸完酒的鴨蛋/鵝蛋

放到鹽里滾一下，讓鹽把蛋包裹均勻

5.把滾好鹽的蛋放在密封的容器里

沒有容器多包裹幾層塑料袋也行。然後放在陰涼散光通風處，接下來就是漫長的等待了

鴨蛋大概在25天左右最好，鵝蛋相較於鴨蛋個頭更大！皮也比鴨蛋厚！所以鵝蛋要比鴨蛋時間久點

大概45天。這個時間的蛋的鹹度正適合下飯。

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