教你在家做鹹鴨蛋和滷蛋，姥爺用了十幾年的方子，做法特別簡單

鹹鴨蛋下飯很棒，而且它的營養價值也很高，鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，

而且容易被人體所吸收。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果。鹹鴨蛋能清肺火、降陰火，中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌.用了很多年的腌鹹鴨蛋和做滷蛋的秘方，也比較簡單的，但是味道超級棒，而且自己做的安全健康，吃著又好吃，喜歡吃的可千萬不要錯過了哦。

腌鹹鴨蛋

食材準備：

鴨蛋 20個，高度白酒 50毫升，鹽 半碗，保鮮膜 若干

做法步驟：

1、將鴨蛋表面清洗乾淨，瀝干水份，在陽光下暴晒一兩個小時；

2、將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，不要浪費太多白酒）

3、將精鹽倒入碗里，把泡過白酒的鴨蛋均勻撒上一層鹽

4、將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好，包好的鴨蛋可以再放在太陽下暴晒半天。

5、將包好的鴨蛋裝在密封玻璃罐放在在陰涼處，或冰箱里保存，隨取隨煮隨吃。過7至10天左右就可以啦，蛋黃吃起來沙沙的；30天吃的時候蛋黃出油效果就很好了。

滷雞蛋

滷蛋

食材準備：

雞蛋 10個，啤酒 1瓶，香葉 2片，花椒 10顆，八角 2粒，桂皮 4克，冰糖 15克，老抽 4大勺，鹽 適量

做法步驟：

1、冷水加鹽煮蛋；

2、煮熟後冷水淋，好剝皮。一定要把薄膜撕掉才好入味和上色；

3、配料稱好；

4、啤酒、配料一起放入，大火燒開，小火慢燉約近20分鐘，中間經常翻一下雞蛋使之受色均勻，收汁後關火。

5、晚上做好，放鍋里悶著，第二天早起後小火燉一下，上色更好、味道也更好。

喜歡娟子美食的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！