適合孩子吃的涼拌菜，很開胃

涼拌雞蛋

這道菜很簡單，靈感來自於涼拌香乾，一直喜歡吃涼拌鹵香乾也就經常弄來吃，主要是調的醬味道不錯，然後有一天拌香乾的時候看到兒子在吃煮雞蛋還剩了一個，就心血來潮把雞蛋蘸了醬料吃，沒想到意外的好吃，關鍵是擺一盤花樣出來顏值還是相當高的，哈哈哈

雞蛋的功效與作用：雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。1.健腦益智雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。2.保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。3.防治動脈硬化美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果4.預防癌症根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素5.延緩衰老不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。6.美容護膚雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。

食材：雞蛋：5個配料：醬油：1勺 陳醋：適量大蒜：1個 辣椒：1個蔥：1根 香油：適量鹽：適量

涼拌雞蛋的做法：1.把雞蛋洗凈，放入鍋中，加入少許鹽，適量清水（水要沒過雞蛋）煮10分鐘即可2.將雞蛋撈出，放入涼水中浸泡一會兒，剝皮。3.蔥姜蒜切沫放入碗中，生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁4.將雞蛋一分為四切開，擺入盤中5.淋上調好的料汁即可。

小貼士：1煮雞蛋時，鍋中加少許鹽，易剝皮2用小火煮雞蛋不易爆裂哦

蔥油拌面

蔥油拌面，是最簡單的麵食，尤其適合懶人、下廚房較少的小白和步履匆匆的上班族。對於一個吃貨來說，它實在是太香了，學會它的做法，偶爾給自己換個口味是非常不錯的選擇。我分享給大家的是最簡單最家常的做法，配料簡單又普通，步驟也不多，一學就會啦。蔥油拌面是上海的傳統美食，這幾樣簡單的原料。卻給了你意想不到的味道，樸實無華又回味無窮

食材用料：普通麵粉150克、溫水80克、香蔥3至5棵、味極鮮醬油3湯匙、蚝油1湯匙、白糖1湯匙、油適量

蔥油拌面的做法：1.把麵粉放入盆中。2.劃圈倒入溫水，一邊倒一邊用筷子把麵粉拌成棉絮狀。3.揉成光滑的麵糰後醒發十分鐘左右。4.利用麵糰醒發的時間，把香蔥洗凈切段，蔥白和蔥葉分開。5.調醬汁:小碗內放入1湯匙蚝油、3湯匙醬油，再放入1湯匙白糖攪拌拌勻備用。6.把醒好的麵糰揉勻後擀成大圓片，兩面要多撒些麵粉防粘。7.拎起圓面片的一面來回摺疊。8.用刀切成麵條形狀。9.抖落開麵條就做好了。10.鍋中放油，要比平時炒菜的多一些，改小火放入蔥白煎炒至焦黃色。11.再放入蔥葉同樣煎炒成焦黃色。12.倒入調好的那碗醬汁燒開即可關火。13.鍋中添適量水燒開後放入麵條，用筷子劃散煮熟。14.麵條煮熟後過涼水瀝干水份放入盆中。15.把炒好的蔥油倒入麵條中拌勻。即可。

小貼士：麵條的面要和的稍硬一些，麵粉吸水率不同，不要一次把水都加進去。如果嫌麻煩不想自己做麵條，可以買現成的麵條，那樣就會更簡單了。

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