蘆筍小炒 Asparagus Chicken Stir Fry
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04-12
又是深夜時間，飢餓在作祟，
如果你也覺得晚餐還意猶未盡，
那就做個簡單的小炒夜宵吧。
春天到，可別辜負吃蘆筍的季節，
用簡單的食材加上簡單的方法，
就是一盤鮮嫩多汁的滿分夜宵。
清淡得來但也有滋有味，
也有大排檔夜宵不可或缺的鍋氣，
滿足感完勝罪惡感。
以下是做法：
食材如下
雞裡脊。覺得雞大胸太乾柴的朋友，可以去找雞裡脊。同樣沒有脂肪但是更嫩更多汁。
蘆筍，蒜頭，姜一點點點，麻油少許，低鹽醬油。
辣椒點綴，不要也可以。
還有忘了拍的檸檬，1/4就夠，雞肉鮮嫩多汁的關鍵。
食材的處理：
雞裡脊切成小條。
檸檬1/4個就好，用檸檬汁腌雞肉10分鐘左右。檸檬汁可以快速使肉類變嫩，適量的話並不會使食物變酸，烹煮的過程中酸度也會揮發掉一些。
蒜切末，薑片一點點點，辣椒去籽切細碎。
蘆筍切小根。如果買到的蘆筍不是很嫩，建議用刮刀削去根部外皮。
拼手速時間：
備好料之後就是拼手速的時間。全程大火，熱鍋下油，開始冒煙後丟下所有配料爆香，然後下雞肉，翻炒一分鐘左右下蘆筍，繼續翻炒，下醬油，再翻炒一兩分鐘後滴上麻油，起鍋。
完成。
雞肉超juicy，蘆筍脆嫩帶點甜，圓滿了。
