白蘆筍：矜貴之物的家常吃法

白蘆筍並不像青蘆筍那麼常見，許多人見到白蘆筍後往往第一反應是「咦？蘆筍不應該是青色的嗎？」。的確是如此，白蘆筍與青蘆筍雖是同根同源，卻略顯矜貴：白蘆筍一生被呵護在泥土中，不能見光，以白胖為美，考驗著種植者對出土與採摘時機的嚴格把握；採摘時間只有四五月八周左右的時間，被貼上了「春日限定名物」的標籤；此外，常常出現在高檔餐廳的春季餐單之列，並以精美的西餐之狀現身。綜上，白蘆筍似乎成了一高高在上矜貴之物！

然而再怎麼矜貴之物，只要是食物，終要進入口腹！好吃有營養是關鍵！今天就分享白蘆筍的家常做法！

做法一：煮

特點：清水煮蘆筍可以保留白蘆筍的清香味

做法：

1

白蘆筍削皮！（皮一定要削乾淨）

2

清水煮開後，放入蘆筍煮熟，撈出！

3

淋上準備好的醬汁！醬汁可根據自家的口味來調配。此處推薦蒜蓉+醋+香油+鹽。

4

開吃！

做法二：炒

特點：清脆可口，營養流失較少

做法：

1

白蘆筍用刮刀削皮切斜刀塊，滾水焯一分鐘撈出，泡入冷水備用。

2

剝好的蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉.

3

熱鍋涼油，放入一半蒜蓉炒香，再放入瀝好水的白蘆筍塊，快速翻炒。

4

放入鹽、少量糖調味，再撒一點點白酒，翻炒均勻後放入剩下一半蒜蓉。

5

出鍋前淋上澱粉水勾芡，然後即可裝盤。

做法三：烤

特點：西方常用的烤蔬菜方法，簡單易操作，又能保持蘆筍的原滋原味。

做法：

1

白蘆筍的皮削乾淨，切段。

2

在蘆筍上刷一層橄欖油， 撒好海鹽 黑胡椒 ，一點蒜碎。

3

放入預熱好200°的烤箱烘烤10-20分鐘。

4

擺盤，食用。

白蘆筍，性寒，味甘；歸肺、脾、肝、腎經。具有抗癌、退熱除煩、利尿通淋、清熱養胎等等功效

簡單的烹飪最能保持原滋原味，但若有興緻也可嘗試著做更多的搭配，比如：白蘆筍炒蝦仁、白蘆筍炒肉片、白蘆筍炒雞丁等等等等。總之，動起手來，蘆筍就會帶給您驚喜的體驗。

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