家常牛肉做法，紅燒牛肉燉鵪鶉蛋做法，愛吃肉的朋友有福了

紅燒牛肉燉鵪鶉蛋做法

如果想要讓牛肉燉的酥爛，關鍵是選好的牛肉，又肥又瘦的最好吃，所以買牛肉時要向店員表明你是怎麼吃法。她們會很有經驗的推薦你適合你想要那種做法的牛肉。 我選的還是精肉，因為家裡人不愛吃肥肉。

－需要材料－

牛肉500g

鵪鶉蛋10隻

生抽2小勺

老抽1小勺

小蔥3根

姜3片

蒜3瓣

八角1個

桂皮1小塊

料酒3勺

－烹飪步驟－

1

牛肉首先用冷水沖洗乾淨，之後冷水泡2小時，中途需要換兩次水。

2

看30分鐘後的牛肉 泡出來多少血水。 冷水沖洗兩遍，換水繼續泡。

3

又過去30分鐘又泡出來這麼多血水，洗乾淨繼續換水泡(天氣熱要蓋上蓋子或者封上保鮮膜放入冰箱泡)

4

第三次換水，終於乾淨了。

5

蔥姜蒜切好備用。

6

洗乾淨的牛肉放在玻璃器具中，加入切好的蔥姜蒜。

7

加入一勺料酒。

8

再加入一勺生抽。

9

戴上一次性手套用手輕輕按摩牛肉，再抓拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱腌制30分鐘。

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準備燒牛肉的調料。

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鵪鶉蛋煮熟，剝掉皮備用，鵪鶉蛋我沒有全部放到牛肉里哦。 (剝鵪鶉蛋的最好辦法是先煮好後放入冷水浸泡，然後倒掉水，放在奶鍋里加蓋不停地搖晃，殼很快能去掉:)

12

鍋中加入食用油，油溫8成時加入切的蔥姜蒜，八角，桂皮煸炒出香味。

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加入腌制好的牛肉煸炒。

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加入一勺生抽。

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加入一勺老抽。

16

加水，沒過牛肉就可以，加冰糖。大火燒開，轉小火慢燉。

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小火燉了40分鐘，用筷子扎了一下，牛肉已經很爛了。

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加入煮熟，剝好皮的鵪鶉蛋。中小火10分鐘即可關火出鍋。(我沒有加鹽，可以品嘗一下是否適合自己的口味，可以根據個人口味調味，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒。)

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出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，來吃吧！很美味的一道家常菜，鵪鶉蛋吸收了一些牛肉的湯汁也很入味。

小貼士：牛肉要用冷水泡幾次，發現水很渾濁變紅時就可以換清水，直到沒有血水，其實做牛肉我支持把牛肉焯水，因為血水根本不會出來，依然再肉里，用冷水泡就不一樣，可以把牛肉裡面的血水泡出來，這樣吃起來是不是更放心吶！ 燉牛肉最少要1小時，如果你要快點讓牛肉酥爛，那麼就選用高壓鍋，節省時間。

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