這口水雞好吃易做，開胃下飯，一吃就停不下來！

一道讓人流口水的雞，香滑軟嫩的雞肉，配上獨門秘制的「口水」醬汁，一盤美味的口水雞在家就能做，手殘黨也能學會，不要落地成盒，吃雞就要吃個痛快！這道菜好吃易做，開胃不說更是非常下飯，配兩瓶啤酒更是不在話下。口水雞好不好吃，80%的味覺衝擊感要放在蘸水上，蘸水好吃了，真的如同百花齊放，還能用在做別的菜上面。

口水雞

配料：

雞腿1隻 適量、料酒 2勺、大蔥 1段、花椒 數粒、姜 1塊、八角 1個、蒜 3瓣、香葉 2片、香蔥（料汁食材） 2棵、干紅辣椒（料汁食材） 3個、姜（料汁食材） 1塊、甜醋（料汁食材） 2.5勺、蒜（料汁食材） 3瓣、原釀醬油（料汁食材） 1.5勺、麻椒（料汁食材） 1大把、白糖（料汁食材） 1勺、花椒（料汁食材） 數粒、花生油（料汁食材） 適量、辣子紅油（料汁食材） 2勺、香油（料汁食材） 少許、嫩芹菜 少許、鹽（料汁食材） 適量、香菜 2棵、花生碎 2大勺

烹飪步驟：

1.雞腿洗凈放入冷水鍋中，水開後焯去血沫，將雞腿撈入另一鍋開水裡，倒入放入料酒、大蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉這些佐料，這些都能有效去除雞肉腥味哦。鍋中水開後就要轉中火了，煮15分鐘，用筷子插入肉中，很容易地就插進去沒有血水流出說明雞腿熟了，這樣剛剛好，就不要再煮了，然後關火燜10分鐘，這個燜很重要，也就是將雞肉浸熟的，這樣能保持雞皮的完整性哦

2.在煮雞腿過程中可以將一小盆純凈水放入冰箱里冷凍半小時，或者有冰塊也很好，將雞腿撈入冰水裡，使雞腿完全涼透，冷水一激，雞皮很脆的，一點不膩口，這一盤口水雞我們都先挑雞皮吃的，雞皮最入味又脆嫩，好吃得很。

3.將蔥姜蒜切碎，芹菜切碎，香菜切段，準備好辣子紅油和花生碎。即使有香菜也要放些芹菜哦，芹菜使得這盤口水雞特別清香，你在製作時不要忘了放上哦

4.將一大把麻椒放入小碗里，倒入小半碗開水，然後放入微波爐打1分鐘後放至涼透

5.製作料汁：將醋2.5勺、白糖1勺、原釀醬油1.5勺、麻椒水、煮雞腿的湯汁少許、蔥姜蒜末放入小碗里。炒鍋燒熱後熗香花椒，關火後等半分鐘，油溫稍微降下來時放入干紅辣椒炸香，將花椒辣子油倒入料汁里

6.料汁做好了

7.將涼透的雞腿手撕到小盆里

8.放入花生碎、香菜、芹菜、少許鹽

9.倒入料汁、香油，舀上辣子紅油，顛盆拌勻就可以盛盤了

烹飪小貼士：

這道菜大家也可以根據自己的口味調製成麻辣，酸辣，香辣的口感，還可以加入豆豉等調料，喜歡吃哪口兒，咱就自己在家加重那個調料就可以。這個蘸水還可以用在涼拌面的醬料里，用它拌面也是很好吃很開胃的。大家更是需要注意雞肉的食用禁忌雞肉---菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。雞肉---鯉魚相剋：性味不反但功能相乘。雞肉---芥末相剋：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。雞肉---菊花相剋：同食會中毒。雞肉---狗腎相剋：會引起痢疾。

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