化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的養生佳肴！

素貝燒冬瓜

原料：

冬瓜300克，豆腐皮、芹菜丁、西紅柿丁各25克；鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥、蛋清、澱粉、香油、高湯、油各適量。

製作過程：

1.將豆腐皮燙軟，在案板上鋪平，撒入鹽、胡椒粉、雞精，再放入蛋清澱粉醬捲成乾貝粗細的卷，用紗布捆好，放到蒸鍋中蒸5分鐘取出，晾涼後切成乾貝大小的丁備用。

2.將冬瓜去皮、去瓤，洗凈切片；蔥洗凈切絲；芹菜、西紅柿洗凈切丁。

3.坐鍋點火放油，油溫四成熱時，倒入蔥、冬瓜炒勻，再加料酒、高湯、胡椒粉、芹菜丁、西紅柿丁燒約8～10分鐘，加入腐皮丁，大火收汁，以水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即可。

營養功效：

潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。

小貼士

此菜一般人均可食用，特別適宜患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病的人

絲瓜乾貝

原料：

絲瓜600克，金針菇150克，乾貝75克，蔥2根，姜3片，鹽1/2大匙，水澱粉1大匙。

製作過程：

1.絲瓜洗凈，去皮，切成4厘米長、3厘米寬的大塊；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片備用；金針菇切除根部，洗凈。

2.乾貝洗凈，泡水3小時，放入碗中，加入1杯水，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出，瀝干水分，以手撕成絲備用。

3.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入絲瓜以大火炒熟，再加入1/4杯水煮至絲瓜軟爛，最後加入所有原料及鹽煮勻，淋入水澱粉勾芡，即可盛出。

營養功效：

絲瓜性涼，味甘，具有清熱化痰，涼血解毒，安胎通乳的功效。

小貼士

絲瓜汁水豐富，宜現切現做，烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

黃瓜肉丁

原料：

黃瓜150克，冬筍50克，豬裡脊肉150克，熟雞蛋半個，麵粉、蔥花、蒜片各適量，水澱粉50克，清湯30毫升，料酒、米醋、鹽、味精、食用油、花椒油各適量。

製作過程：

1.把豬裡脊肉洗凈，改刀切成丁，放碗里，加入雞蛋、水澱粉、麵粉抓勻成糊狀；冬筍去皮洗凈，切成丁。

2.將黃瓜丁放碗里，與料酒、米醋、鹽、味精、蔥花、蒜片、水澱粉和清湯一起調成芡汁。

3.鍋置火上，放食用油燒至五成熱時，倒入豬裡脊肉丁滑散至熟，再倒上冬筍丁沖一下，一起撈出控凈油。原鍋留少許油，復置火上燒熱，倒入肉丁和冬筍丁，烹入對好的黃瓜芡汁，迅速炒勻，再淋上花椒油，出鍋裝盤上桌即可。

營養功效：

清熱利水，降低血脂。適用於高血壓、高脂血症，為高脂血症者常用菜肴。

小貼士

黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

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