能化疾減肥，預防脂肪肝的菜，冬瓜清燉鴨＋冬瓜丸子湯

冬瓜功效：

[化疾減肥，預防脂肪肝]

肥胖，除了與過量的飲食攝入有關，更主要的是由於機體代謝功能不不佳造成。大量的脂肪、毒素積蓄在體內，不但易造成肥胖，不會導致肝、脾、胃功能失調，最容易導致脂肪肝出現。冬瓜是最好的減肥食品，它本身熱量很低，並有利水、排毒的功效，有消除體內脂肪，維護人體健康。

營養宜忌：

1/ 冬瓜的嫩瓜有膩滑感，不夠爽脆，吃冬瓜宜選老的，且冬瓜連皮一起煮湯，效果更佳。

2/ 脾胃虛寒易泄者慎用。

3/ 久病與陰盛陽虛的人忌食。

冬瓜清燉鴨

配方：冬瓜1個( 750克）仔鴨350克，水發香菇50克，薑片12克，蔥結1段，高湯250毫升，雞精1克，鹽適量，料酒少許

【製作】

1/ 仔鴨洗凈，去頭、腳、鴨腴，放沸水鍋內燙一下，再用清水洗凈，裝入大湯碗，放入肉湯，上屜，用旺火蒸至八成熟取出。

2/ 冬瓜帶皮、留底、去瓤、洗凈，立放在湯碗中，然後，將全鴨（連湯）倒入冬瓜空心內，再放入香菇（切小塊）、薑片、上屜蒸1小時取出，揀去薑片、蔥結即可。

【功效】適宜於孕婦、乳盡及營養不良、皮炎、貧血舌炎、心腦血管疾棄、肝炎患者食用。

冬瓜丸子湯

配方：冬瓜，豬瘦肉餡各150克，雞蛋清1個，薑末，香菜各3克，姜2片，料酒、香油各5毫升，鹽2克，雞精1克

製作：

1/ 冬瓜去皮，切成0.5厘米的薄片。

2/ 肉餡放入大碗中，加入雞蛋清、薑末、料酒、鹽攪拌均勻。

3/ 湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

4/ 丸子全部擠好後，開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可。

功效： 利水涼血，維持肝臟功能正常

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