春季野菜做法大全！清香爽口又營養，再不吃就來不及了！

春天是一個對吃貨非常友好的季節，漫山遍野都是綠意，新鮮的野菜紛紛端上了餐桌。春天吃些野菜，既能換換口味，又能補充日常飲食中缺少的營養。春天不能錯過的7種野菜，你吃了嗎？

馬齒莧：高血壓人群的福音，有降血壓、延緩衰老的作用，還能清熱利水。多用來涼拌，清爽的口感最適合春天。

馬蘭頭：營養豐富，含有超過17種氨基酸和多種礦物質，有利水消腫、清熱解毒的功效。最經典的做法就是和香乾一起涼拌或素炒啦～

薺菜：含有大量的纖維素，能促消化、潤腸、幫助排泄。此外，常吃薺菜還能消水腫、降血壓。除涼拌、素炒之外，多用來做餃子/鍋貼/餡餅的餡料。

莧菜：薺菜葉中的鈣質非常容易被人體吸收，此外還有豐富的鐵、維生素K等。莧菜富含膳食纖維，能幫助排毒、預防便秘，有「長壽菜」之稱。

榆錢：榆錢是很多人的童年回憶吧～趁新鮮摘下的榆錢富含蛋白質、維生素和礦物質，能健脾養胃。對於春困或失眠的人群來說，有安神助眠的功效。

蒲公英：蒲公英是一種葯食兩用的食材，有清熱解毒、利尿消腫的作用，可以涼拌，也能做包子/餃子/餛飩餡。

蕨菜：蕨菜嫩葉營養價值高，富含胡蘿蔔素、維生素、粗纖維，還有18種氨基酸，能清熱、通便，還有減肥瘦身的功效。多用來涼拌、炒肉等，清香爽口～

新鮮又水靈的野菜怎麼做才能既好吃，又能最大限度地保留自身的營養呢？小果兒這就給你們送上7種野菜的做法，美味又不難！快把春天吃進肚子里吧～

1

素炒馬蘭頭

by 升起的新陽

·主料·

馬蘭頭｜400g

香乾｜4片

·輔料·

鹽｜適量

糖｜2調味匙

鮮醬油/生抽｜適量

·做法·

1.馬蘭頭洗凈，用鹽腌制一下。

2.香乾洗凈切條。

3.水燒開，將香乾煮1、2分鐘左右撈出。

4.起油鍋，馬蘭頭倒入，迅速翻炒幾下，香乾、糖一起倒入翻炒幾下，最後根據個人口味倒入鮮醬油或生抽調味關火。

小貼士

油鍋一定要熱，炒的速度要快，馬蘭頭才能鮮脆。

2

蒜炒莧菜

by 豆豆媽Ly

·主料·

紅莧菜｜300g

·輔料·

大蒜｜3瓣

生薑｜1、2片

油｜適量

鹽｜3g

雞精｜少許

·做法·

1.大蒜去皮拍碎，生薑切絲。莧菜擇洗乾淨瀝干。

2.鍋里加適量的食用油燒熱後，炒香大蒜和薑絲。

3.加入洗凈的莧菜翻炒。

4.出鍋前調入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。簡單又好吃～

3

涼拌馬齒莧

by 沙小囡

·主料·

馬齒莧｜1把

·輔料·

小米辣｜2個

味極鮮醬油｜1茶匙

大蒜｜1頭

蚝油｜2茶匙

香醋｜1.5茶匙

鹽｜適量

雞精｜半調味匙

香油｜半茶匙

白糖｜半調味匙

·做法·

1.馬齒莧、小米辣、大蒜洗凈。

2.鍋中水燒開，下入洗凈的馬齒莧焯水1、2分鐘。喜歡口感脆點的就縮短焯水時間。

3.焯好的馬齒莧瀝水撈出備用。

4.將小米辣、蒜切碎加蚝油、味極鮮醬油、白糖、鹽、雞精、香醋、香油調碗汁。以上調味品根據個人口味輕重酌情添加就好。

5.將調好的碗汁倒入焯過水的馬齒莧中拌勻，裝盤。

小貼士

馬齒莧脾胃虛弱、腹瀉的人不要吃，懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦不要吃噢～

4

薺菜筍丁炒香乾

by 花兒的美食廚房

·主料·

薺菜｜300g

香乾｜1塊

雞蛋｜2個

胡蘿蔔｜1根

春筍｜1根

·輔料·

食用油｜適量

生抽｜1湯匙

蚝油｜1茶匙

鹽｜適量

·做法·

1.鮮嫩的薺菜去梗多次清洗，入沸水中焯至變色，撈出攥干。

2.攥乾的薺菜切碎末，胡蘿蔔1根去皮切丁，香乾1塊切丁。

3.1根春筍去皮後沸水焯，再切丁。雞蛋2個攤熟後切成小塊。

4.燒熱油鍋，放入適量食用油，先把比較硬的胡蘿蔔丁、筍丁和香乾放入油鍋翻炒。

5.放入薺菜碎，快火翻炒，倒入1大勺的生抽、1勺蚝油，少許鹽來調味。

6.最後倒入雞蛋碎，翻炒均勻即可。味道特別贊！這樣一道熱量低、口感鮮美、又爽口香脆的素小炒，可是春季里不可多得的一道美食～

5

榆錢炒雞蛋

by 桃子所

·主料·

榆錢｜100g

雞蛋｜3個

·輔料·

鹽｜1g

食用油｜10g

·做法·

1.將榆錢反覆清洗幾遍，用清水泡5分鐘後，撈出控干水份。

2.雞蛋打入碗中，放入食鹽，將雞蛋攪打均勻。

3.再放入控干水分的榆錢，拌勻。

4.平底鍋里倒入食用油，油溫五成熱。

5.倒入榆錢蛋液，待蛋液凝固後，用鏟子將雞蛋撥散成小塊，即可關火了。鮮甜的味道，也是春天的味道，很好吃的～

6

蕨菜炒肉絲

7

蒲公英大餛飩

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