一天開始的重要早餐，你選對了嗎？

雜糧的品種還是比較多的,而除了以上我們提到的排毒、補血類的雜糧外,補水也是可以通過合理選吃雜糧來實現的。比如:豌豆、燕麥、玉米等雜糧中都含有一定的水分,其口感不是黏糯性的,但是卻非常可口。甚至於有些人還將這些雜糧製作成汁來飲用,比如玉米汁、薏米汁等都是我們非常愛喝的飲料,其營養和補水功效也是一流的！

燕麥

很多人喜歡吃燕麥做的營養麥片,其實選購時要仔細看看「營養麥片」的原料,就會發現其中可以分為兩類:一類以小麥、大米、玉米等為主要穀物,另一類以燕麥片為主要穀物。

選純燕麥

純燕麥片的蛋白質、纖維、礦物質和維生素含量甚高,是「營養麥片」所不能比擬的。只有那些商品名稱為「純燕麥片」或「素食燕麥片」的食品,其主要原料才真正是燕麥。從形態上來看,它們是壓碎的燕麥片,基本上沒有添加其他成分。

不選加了奶精的燕麥

所謂「奶精」,就是氫化植物油、糊精(澱粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物,其脂肪含量達20~75%,熱量比澱粉還要高。別看它顏色白白的,奶香濃濃的,其實和牛奶沒什麼關係,營養價值更是差之萬里。它不僅不能補鈣,不能增加營養,反而會提供糖分和脂肪。「氫化植物油」甚至會帶來對心血管危害最大的「反式脂肪酸」,比動物脂肪還不健康。而「植脂末」,就是粉末狀「奶精」的另一種說法。

燕麥適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用,適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用,適宜體虛自汗、易汗、多汗、盜汗者食用,適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。

豌豆

豌豆的顏色非常可愛,其營養也非常豐富,很多人愛吃豌豆。那麼,如何挑選到品質好的豌豆呢？

辨別是否染色

剝開豌豆的表皮,新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的,而染過色的老豌豆,豆肉顏色略微發白,有別於外層顏色。

捏捏豌豆的硬度

老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些,用手捏碎豌豆,新鮮豌豆兩瓣豆肉不會明顯分開,而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。

聽聽豌豆的聲音

豌豆和其他的豆類一樣,要選擇籽粒飽滿、色澤佳、無蟲蛀的良品,帶豆莢的豌豆選購時應看能不能把豆莢弄得沙沙做響,有響就證明夠新鮮。

豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低,因此在飲食當中需要用其他食物補充鈣,與豌豆的配菜能夠很好地補充這一缺憾,比如牛肉含鈣較多,用牛肉和豌豆一起烹飪出的菜肴,不僅可口,而且還能使營養更佳豐富。

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