新茶澀，老茶陳，何時的普洱最好喝？
普洱茶被稱為可以喝的古董，具有越陳越香的特點。這是普洱茶有別於其它茶類的一大特點，也正是因為這個原因，經常有茶友在提及品鑒或者飲用普洱茶時一定要存放一段時間。那麼，普洱茶一定要放放再喝，這是誤解還是真實的呢？
每年三四月份春茶季的時候，茶友們紛紛奔赴雲南各大茶山尋茶。即便不能到茶山親自挑選，茶友們也會選擇一些當年的頭春茶來收藏品飲。茶友所見所選，因產地不同，要麼是剛經過初制的毛茶，有甚者可能只是初加工的茶樹葉，很多春茶從採摘到品飲可能只過了三四天。鮮葉採摘回來便開始殺青、揉捻、曬青等製作工序，晒乾以後便拿來品飲，通過這些茶葉的口感表現去判斷未來的走向和茶品特點。
喝過新茶的茶友相信都會熟悉那些新葉散出的濃濃青草味（青味）。從品飲的角度來說，這些普洱茶已經是可沖泡和飲用的了，只是它的刺激性過強、青味過重，無法被廣泛接受罷了。因而，普洱生茶並非一定要經過存放才可以喝，剛做好的新茶也是可以馬上喝的，只是相比存放一段時間的普洱生茶，存放後的普洱生茶適口性更佳、更易被接受。
那麼，普洱生茶究竟存多久才好喝呢？
其實這要看青味褪去的程度及茶湯的整體表現。由於各項客觀因素的不同（存放環境、溫濕度、轉化程度）對茶葉的影響也各有不同，所以，目前業界無法給出一個統一的標準。在溫濕度相對可控，普洱茶正常轉化的情況下，一般散茶陳化6個月至1年、茶餅1年半以上，茶湯綜合口感較易被大多數茶友接受。
當然，在各項客觀因素存在差異的現實條件下，具體存放的時間長短我們也要因地制宜，同等時間來說，各地存茶的口感也會有所不同。所以，對於存放的新茶，有經驗的茶客都會定期取一兩泡來嘗試，通過茶葉的具體表現判斷是否適宜飲用。
在普洱茶製成之後，為了便於運輸、存放，往往都會經歷壓製成餅的步驟。茶友們在購入生茶茶餅後，一般來說，其口感表現會隨時間不同存在如下變化：
剛壓制好的茶茶性重、茶氣強，香氣高揚，但滋味青、苦澀味（尤其澀味）突出。這時的普洱茶，只有輕微發酵，適於淺嘗。品飲新茶如同嘗鮮綠茶，過強的茶氣傷胃且茶性相對寒涼，不宜過多飲用。
壓製成餅一年以後，經過一定時期的轉化，茶葉發酵程度加深，茶中青味衰減，口感趨於穩定。轉化後的茶湯口感厚重感增強，滋味表現出的葉片個性更強（如苦茶苦味凸顯，澀味減弱，不如新茶又苦又澀），此時品飲，可更易判斷一款茶的真實個性。
經過五年以上陳放轉化，期間的茶葉已達到中期茶標準，若正常存放，茶葉中已經能夠感受到陳味，而茶葉香氣（公杯香）也更多呈現出地域、產區特徵，只是相比新茶的豪放張揚，中期茶香氣更為沉穩內斂，單一的花香可能出現向花蜜香的轉變。此時喝到口中的普洱茶才方顯存茶的樂趣，轉化後的生茶茶性溫和，整體平衡度更好。
存放達15年及以上，普洱茶即步入老茶標準，其茶氣多已淡了，但陳味正濃。無論飲茶經驗是否豐富，品飲老茶都能輕易感受到那種經時間陳化的味道。經過多年自然發酵，基本沒有了苦、澀等味道，整體表現出的口感爽滑甜蜜、茶湯黏稠有厚度。
如果一款普洱生茶存放在整體環境比較乾燥、空氣濕度比較低的地方，客觀環境對茶葉後期轉化影響程度大。那麼，這款茶即使放上十多年，茶性、茶滋味、湯色等都不會有太大的變化，因為普洱生茶後期轉化實質是一個自然發酵的過程，發酵需要一定的水份，缺少水份的發酵過程自然就緩慢了。這個很好理解，同一款茶在干倉、濕倉存放三五年，對比一喝自然就會發覺前者如新茶而後者似老茶。
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