沱茶撬成碎末？那是因為你不會這一招！

沱茶的產制歷史悠久，在明代謝肇淛的《滇略》一書中就有「士庶用皆普茶也，蒸而團之」的記載。普茶指的就是普洱茶，說明當時已有將散茶蒸後，加工揉制，壓縮體積，便於攜帶的壓制茶了，而現代形狀的雲南沱茶創製於1902年（清光緒年間），已有八十多年的歷史。

之前思思就與茶友們分享了一款2009年的大益甲級沱茶，這款沱茶是大益2008年推出的普洱生茶產品，選用雲南大葉種曬青毛茶，細嫩和中壯茶菁相結合，配合大益的加工工藝精製而成，並延續生產。

這款大益甲級沱茶已經在昆明干倉存放了9年，打開包裝紙，輕嗅干茶，香氣清純無任何雜味；開湯後，湯色蜜黃明亮，富有通透感，入口陳香便鋪滿了唇舌，溫沉舒適；茶湯過喉順暢，滋味濃厚而微苦，隨即化開，生津回甘緩緩而來，但卻綿延不斷，使得口中愈發清潤，杯底花果香清新持久，令人心曠神怡。本品一經推出就立刻被茶友們分享了358沱。

最近有部分入手了這款沱茶的新茶友前來諮詢沱茶怎麼撬，因為自己撬的都快成茶末了，因此思思結合茶友們以及自己的經驗總結了以下方法，現作如下分享：

一、蒸茶法

蒸茶法是官方推薦的，最輕鬆的開沱方法。具體方法為：水開後把沱茶放進蒸籠，大火蒸軟後快速拆散攤晾乾燥（盡量達到沒蒸之前的乾燥程度，5%的含水量，即茶條可折斷），然後放入茶葉罐保存。思思曾經實驗過此方法，蒸過的沱茶，滋味會稍顯醇和，無其他不利影響。

二、茶針法

平時茶友們開普洱茶常用的工具有茶刀、茶針，材質主要有竹製和金屬兩類，開沱茶建議選用茶針。具體方法為：打開包裝紙，把沱茶放於乾淨的茶盤中或者包裝紙上面，把茶針從沱茶內窩外沿或者內沿插入，然後微微傾斜，換著位置反覆幾次，使沱茶鬆散，就可以慢慢拆開了。

新的沱茶一般比較緊，思思建議茶友們使用「蒸茶法」，若使用茶針撬的話要注意安全，放鬆心情慢慢來。陳期久的沱茶相對會松一些，也比較容易撬開，比如剛剛和茶友提到的這款2009年大益甲級沱茶，已有9年陳期，使用茶針便可輕而易舉的撬開！

除此之外還有譬如用開沱器夾，用榔頭砸開，用鎚子敲，菜刀砍諸如此類的方法，但並不建議，且不說容易把茶條弄碎影響品飲體驗，對於人身安全也是一大隱患。最後思思建議茶友們，拆了包裝的沱茶最好一次性全部撬開，然後置於茶葉罐中保存，如此不僅可以達到醒茶的目的，也不用擔心茶葉一時間喝不完竄味受潮了。

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