愛吃椿芽的恩施人注意了！再不看就晚了

/春季，萬物萌芽，山林野菜應時而生/

在恩施的大山裡，香椿芽是人們在這個時節最鍾愛的一種美食；

他們懂得順時節而變，應季而作，應季而收。

香椿，早春/穀雨萌芽，長成只需兩三天，多一天就變老；

鮮嫩的香椿因香椿素散發著一種奇特而濃郁的異香，

這種異香在恩施人看來，它就是春天的味道。

香椿嫩芽作為春季的獨特美食——

裹上雞蛋麵粉糊，油炸，叫香椿魚兒；

將嫩椿芽切碎混入雞蛋，是為香椿攤雞蛋；

或是用開水微焯，將嫩椿芽製作成涼拌椿芽；

山裡的老人捨不得吃就曬了做成鹹菜...

如是種種，都是春季獨特的美食。

椿芽拌豆腐

/其葉自發芽及嫩時，皆香甜，生熟鹽腌皆可茹/

椿芽的鮮嫩周期較短，採摘椿芽以穀雨前為佳，這樣的椿芽做一道家常菜：

香椿芽涼拌豆腐，自是春季里的佳品。

鮮嫩的椿芽，配以嫩滑的豆腐，

入口，椿香濃郁，清涼爽口。

涼拌香椿芽

/椿木實而葉香，可口取/

涼拌香椿芽，采嫩芽入水浸淘凈，開水微焯，油鹽調食；

入口，濃香四溢，鮮爽脆嫩。

椿芽煎雞蛋

/椿芽、黃瓜，所費……一芽、一瓜，幾半千錢/

椿芽煎雞蛋或炒雞蛋，其色，金黃翠綠相間；

入口，香椿味濃，或香辣鮮美。

在美食者手中將一道普通的時令食材，隨意輕巧的做出不凡的人間絕味。

椿樹，早春開始萌芽，穀雨前採摘入食為佳；

雨後，次之；葉雖在生長，但已不再適合食用。

對恩施人來說，椿芽不能再食，春天也就過去了。

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圖片拍攝器材/OPPO r11s

鏡頭組/Kase專業手機鏡頭組

燈光照明/LED影視補光燈便攜

後期軟體/camera +

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