小時候就經常聽老媽說誰家孩子經常吃黃豆，孩子特別聰明。雖然確實老媽說的那家孩子比自己聰明很多，但是依然不信。後來自己有了孩子，可憐天下父母心，總想讓自己的孩子更聰明，就此研究了一下黃豆這種食材，發現當初老媽說的多吃黃豆會變聰明並不是無稽之談，黃豆中富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一，所以多吃黃豆確實會有健腦益智的效果。大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。並且黃豆中的蛋白質能夠增加大腦皮層的興奮，可以提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。對孩子的大腦發育、強壯身體很有好處的！而且黃豆對青年人也起到預防癌症、降低血脂、強壯器官、提高免疫力等作用。

五香醬黃豆

配料：

黃豆 200克、桂皮 1小段、八角 2粒、香葉 3片、白扣 3粒、老抽 1茶匙、生抽 3茶匙、冰糖 15克、干辣椒 4個

烹飪步驟：

1.黃豆挑出壞豆

2.挑揀好的黃豆加入足量清水浸泡12小時，泡至完全漲發。

3.泡好的黃豆沖洗乾淨。

4.需要調料：生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香葉、桂皮、五香粉

5.泡發好的黃豆放入煮鍋中，加入水，水量莫過黃豆一指，加入所有調料。

6.加入所有調料後置火上大火燒沸，幾分鐘後改小火蓋上蓋子燜燒。

7.燒至黃豆熟透改大火收汁

8.湯汁基本收盡即可。

烹飪小貼士：

1、不需要放鹽，全靠生抽調味，所以生抽量要多。尤其孩子吃的話不要弄太咸，適當減少調料。喜歡吃辣的可以多放幾顆辣椒，不喜歡也可以不放；

2、如果第一次做可以先放一些生抽，待收汁之前嘗一下，不夠咸再放，避免一次加過多太咸。加老抽是為了上色，喜歡顏色深的就稍多些，不喜歡顏色深不放也沒關係；

3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆；

4、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

寶寶們，你們最喜歡吃的豆類食品是什麼呢？

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