10道下酒菜簡單易學，男人下酒女人孩子解饞！

天氣漸漸的暖了，下班後和三五朋友一起喝點小酒、侃侃大山，是何等愜意的事啊！街頭大排檔雖然很誘人，但是如果衛生不過關，吃壞了肚子可就得不償失了。另外，還是自己動手做，又有樂趣，又經濟實惠。

【香鹵花生】 材料：新花生600克，八角3顆，桂皮1塊，香葉4片，砂仁4顆，白蔻數粒，花椒，鹽製作過程： 1.花生用鹽水泡5分鐘，再用清水洗乾淨； 2.將花生外殼頂端捏開小口，這樣滋味才能入進來； 3.將香料和花生同入一盆，加足量的水； 4.蓋蓋子，大火煮開後，轉小火煮20分鐘關火，花生先不要撈出來，泡在湯里，直到自然涼。

【香燉雞雜】 材料：雞心、雞肝、雞胗，八角三顆，花椒一小把，干紅辣椒2個，香葉3片，醬油，鹽 製作過程： 1.雞胗、雞肝清洗乾淨，雞心中的血塊擠出來，入溫水鍋中煮開撈出； 2.將八角、花椒、干紅辣椒、香葉、醬油、鹽全部入鍋中煮開，再將雞雜入鍋中； 3.蓋上蓋子，小火燜燉30分鐘，晾涼後切片或整塊吃都不錯；

【鹵毛豆】 材料：毛豆500克，八角2顆，花椒，桂皮1塊，砂仁3粒，香葉3片，鹽 製作過程： 1.毛豆用鹽水泡5分鐘，再用清水沖乾淨； 2.用剪刀將毛豆兩端剪掉； 3.將毛豆和香料同入盆中，加足夠量的水； 4.大火煮開後，轉小火煮15分鐘，然後關火到自然涼。

【啤酒燉脊骨】 材料：豬脊骨1000克，清啤酒一聽，清水適量，八角，花椒，大蔥，姜，桂皮，香葉兩片，大蒜，鹽，醬油 製作過程： 1.豬脊骨焯水，去掉浮沫，撈出； 2.將香料入水鍋中煮開，再將脊骨和啤酒倒入鍋中； 3.蓋蓋子，小火燜燉；待肉厚的地方能用筷子輕易扎透，撒鹽、倒醬油； 4.繼續燜燉15-20分鐘左右，收汁，出鍋。

【空氣炸鍋薯條】 材料：中等土豆2個，植物油少許，番茄沙司適量 製作過程： 1.土豆削皮洗凈，切成小拇指粗細，放在空氣中靜置5—10分鐘； 2.空氣炸鍋180度預熱5分鐘，將土豆條隨意鋪撒在炸籃里; 3.10分鐘的時候，將炸籃拉出來，搖晃幾下，再用刷子隨意在上面抹幾下油，重新推入炸鍋中； 4.15分鐘後金黃的薯條好香啊！

【爆炒雞胗】 材料：雞胗1碗，干紅辣椒1把，大蒜1把，姜1塊，芹菜桿2根，油，鹽，醬油 製作過程： 1.雞胗里外清洗乾淨切薄片，大蒜切厚片，姜切碎，辣椒切兩半，芹菜桿切小刀； 2.炒鍋中倒少許油，將姜、蒜、辣椒同入鍋中煸炒出香味； 3.再倒入雞胗，大火翻炒變色，放醬油、撒鹽； 4.將芹菜丁倒入鍋中，翻幾下，出鍋。

【韭菜攤雞蛋】 材料：雞蛋四個，韭菜一把，鹽少許，油適量 製作過程： 1.韭菜擇洗乾淨，韭菜切碎； 2.雞蛋入盆兒中，將韭菜入雞蛋液中，加鹽攪拌均勻； 3.平底煎鍋中倒適量油； 4.油到7、8成熱時，將韭菜雞蛋液倒入鍋中，待底部定型後再翻身； 5.蛋液完全凝固就可出鍋。

【八寶菜】 材料： 泡發香菇，黑木耳，干蘿蔔絲，竹筍絲，腐竹，豆腐絲，胡蘿蔔，青蒜苗，油，鹽，白糖，生抽 製作過程： 1.香菇、木耳提前泡發煮熟切條，腐竹也提前泡透斜切成段；干蘿蔔絲泡好後煮了一下；青蒜苗斜切成絲，胡蘿蔔擦絲； 2.炒鍋中倒入適量油，油熱後，將香菇絲入鍋中翻炒；

3.倒入腐竹絲翻炒；再倒入竹筍絲翻炒，加鹽、一勺白糖、生抽，翻拌均勻，出鍋備用； 4.鍋中倒油，將胡蘿蔔絲翻炒幾下，加入木耳絲翻炒；加入豆腐絲、蘿蔔絲； 5.翻炒均勻後，加入青蒜，加鹽、一勺白糖、生抽，翻拌均勻； 6.將香菇腐竹倒回鍋中，混合均勻，出鍋。

【香辣雞翅雞胗一鍋燴】 材料：雞翅中8個，雞胗1碗，杏鮑菇2根，胡蘿蔔1根，蒜薹數根，香菜2棵，大蒜1把，姜1塊，COOK100重慶雞公煲調料40克，油，醬油 製作過程： 1.雞翅中、雞胗洗凈，雞胗一分兩半，雞翅中的背面劃兩刀； 2.COOK100調料倒入大碗中，加少許涼水調成糊糊狀，再雞翅和雞胗與調料糊充分混合均勻，腌30分鐘；

3.胡蘿蔔刮掉外皮，切滾刀塊，杏鮑菇切滾刀塊；蒜薹、香菜切寸段；姜切小丁，大蒜直接用整個的； 4.熱鍋涼油，先將蒜頭、薑末入鍋中煸炒出香味，再入雞翅雞胗翻炒至表皮略鼓； 5.倒入杏鮑菇、胡蘿蔔翻炒均勻，加半碗水，倒入砂鍋蓋蓋子，小火慢慢燜燉20分鐘； 6.起鍋前將蒜薹、香菜入鍋關火開吃嘍！

【油炸花生米】 材料：花生米適量，江小白白酒少許，鹽少許，植物油少許 製作過程： 1.花生米用涼水泡兩分鐘後撈出，用廚房紙吸走表面的水珠； 2.全程小火，平底鍋倒少許油，將花生米入鍋中慢慢加熱，不時端起鍋晃幾下； 3.待全部蒸發，倒入少許白酒，端起鍋晃動，使花生米均勻地沾裹上白酒，直到表皮變淺褐色。 4.關火，倒在盤中晾一晾，再撒鹽。

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